Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza al Prosciutto Crudo geserveerd met Parmaham en rucola
Elegante pizza met rauwe ham, Parmezaanse kaas en rucola

Pizza al Prosciutto Crudo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De pizza met Parmaham is de overwinning van de eenvoud. De essentie is het contrast in temperatuur: de hete, knapperige basis met tomaat en kaas wordt na het bakken bekroond met flinterdunne ham op kamertemperatuur. Zo smelt het vet van de ham net door de warmte van de pizza, maar bakt het vlees niet hard, waardoor de zijdezachte textuur behouden blijft. De peperige smaak van verse rucola en de zoutheid van Parmezaan maken deze gastronomische ervaring compleet.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 980 kcal
🌍 Keuken Olasz

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasnijder
  • Bakpapier of pizzasteen
  • Rasp (voor kaas)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 230°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Tip: De hete oven zorgt ervoor dat het deeg van buiten knapperig en van binnen zacht wordt (hitteschok).
2 ✓

Rol het deeg uit en bestrijk met tomatensaus, laat een rand vrij.

Tip: Het zuur van de saus compenseert de vettigheid van de kaas en de ham (smaakbalans).
3 ✓

Bestrooi met de geraspte of gescheurde mozzarella.

Tip: Verdeel de kaas gelijkmatig, zodat elke hap kaas heeft en de saus beschermd is tegen uitdrogen (isolatie).
4 ✓

Bak de pizza 12-15 minuten tot de kaas bubbelt en de rand goudbruin is.

Tip: Hij is goed als de rand omhoog is gekomen en er knapperig uitziet (expansie gasbellen).
5 ✓

Haal uit de oven. Laat een minuut rusten, verdeel dan de plakken Parmaham luchtig erover en leg de rucola erop.

Tip: Leg de ham 'luchtig' neer, druk niet plat, zodat de restwarmte van de pizza hem net lauw maakt en de smaken naar boven haalt (smeltpunt vetten).
6 ✓

Bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas en basilicum.

Tip: De umami smaak van de Parmezaan verdiept het geheel.
7 ✓

Besprenkel voor het serveren dun met extra vierge olijfolie.

Tip: De olie draagt de smaakstoffen en helpt ze over de tong te verspreiden (rol als oplosmiddel).

Recept FAQ

Waarom is de pizza zout geworden?
Zowel Parmaham als Parmezaan zijn zout. Wees voorzichtig met zout op de tomatensaus!
Kan ik de ham er ook voor het bakken op doen?
Niet aanbevolen. In de oven droogt de ham uit en verliest zijn kenmerkende zachte textuur.

Ingrediënten

  • 1 stuk Pizzadeeg
  • 200 g Mozzarella
  • 150 g Tomatensaus
  • 100 g Parmaham (dunne plakken)
  • 50 g Verse rucola
  • 3 g Parmezaanse kaas
  • 1 el Extra vierge olijfolie
  • 5 g Verse basilicum