Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza al Zucchini met courgette en kazen
Lichte pizza met flinterdunne courgetteplakjes en gesmolten mozzarella

Pizza al Zucchini

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Deze 'Pizza Bianca' (witte pizza) roept de sfeer op van Napolitaanse zomers. De grootste uitdaging hier is de courgette: omdat die voor 95% uit water bestaat, maakt hij het deeg zompig als je hem er rauw op doet. Het geheim zit in de voorbereiding, waarmee we de smaken concentreren en een knapperige textuur krijgen. De karamellisatie van de knoflook en kaas zorgt voor de diepgang die nodig is bij gebrek aan tomaat.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 680 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Mandoline of scherp mes (voor flinterdunne plakjes)
  • Keukenpapier
  • Kwastje

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (220-250°C). Snijd de courgette in flinterdunne plakjes, bestrooi royaal met zout en laat 15 minuten staan.

Tip: Het zout onttrekt water aan de cellen, zodat de courgette tijdens het bakken niet stoomt maar bruint. (Osmose).
2 ✓

Meng ondertussen de geperste knoflook met de olijfolie en laat staan zodat de smaken intrekken.

Tip: Smaakstoffen lossen het beste op in vet, zo wordt elke hap knoflookachtig. (Aroma-extractie).
3 ✓

Spoel de courgette af (om hem niet te zout te maken) en dep volledig droog met keukenpapier.

Tip: Deze stap is cruciaal! Vocht aan het oppervlak belemmert het bruinen en maakt het deeg nat.
4 ✓

Rol het deeg met de hand uit, duw de lucht naar de randen. Bestrijk met de knoflookolie.

Tip: De olielaag 'isoleert' het deeg, zodat het ook onder de topping knapperig blijft. (Hydrofobe laag).
5 ✓

Strooi de mozzarella erover en verdeel de courgetteschijfjes erover zodat ze elkaar nauwelijks overlappen.

Tip: Als je de courgette te dik stapelt, blijft er stoom tussen de lagen hangen.
6 ✓

Bak 12-15 minuten tot de kaas bubbelt en bruin wordt, en de rand van het deeg donkerbruine vlekken krijgt.

Tip: Het bruinen van de kaas zorgt voor die typische gebakken smaak die pizza onweerstaanbaar maakt. (Maillard-reactie).
7 ✓

Haal uit de oven, bestrooi met de geraspte Parmezaan en verse basilicum, en serveer.

Tip: De umami-smaak van Parmezaan (de 'vijfde smaak') verdiept de zoetheid van de courgette.

Recept FAQ

Waarom is mijn pizza nat geworden?
Je hebt de courgette niet lang genoeg laten staan met zout, of niet goed genoeg afgedroogd. Het water wordt in de oven stoom en maakt het deeg zompig.
Kan ik gele courgette gebruiken?
Absoluut! De smaak is vergelijkbaar, maar het maakt het gerecht visueel nog spannender.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg (gerezen)
  • 200 g Jonge courgette
  • 150 g Mozzarella (droog blok)
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 blaadjes Verse basilicum
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper