Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pizza alla Norma met Siciliaanse aubergine en ricotta
Smaakvolle Siciliaanse pizza met aubergine en ricotta kaas

Pizza alla Norma

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Volgens de legende riep de Siciliaanse schrijver Nino Martoglio uit toen hij dit gerecht proefde: "Dit is een echte Norma!" – vergelijkend de perfectie ervan met Bellini's beroemde opera. Het symbool van de stad Catania: aubergine, tomaat, basilicum en ricotta (oorspronkelijk gezouten ricotta salata, maar hier met romige ricotta) verenigen de kleuren en smaken van Sicilië.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 48 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan voor het bakken van de aubergine
  • Keukenpapier voor het ontvetten

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de aubergine in dunne plakjes of blokjes. Bestrooi met zout, laat 20 minuten staan en dep droog.

Tip: Zouten onttrekt water aan de groente (osmose), zodat hij tijdens het bakken niet stooft maar bruint, en minder olie opneemt.
2 ✓

Bak de aubergineplakjes goudbruin in hete olie in een koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: Aubergine gedraagt zich als een spons, maar als de olie heet genoeg is, schroeit het oppervlak dicht en zuigt hij zich niet zo vol.
3 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit, bestrijk met saus, bestrooi met oregano.

Tip: Zorg dat de oven leeg is tijdens het voorbereiden van het deeg, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld is.
4 ✓

Leg de mozzarella erop, daarna de gebakken aubergine. Schep met een theelepel hoopjes ricotta erop.

Tip: De witte vlekken van ricotta zijn niet alleen mooi, maar geven ook een verkoelend, melkachtig contrast met de gebakken groente.
5 ✓

Bak 15-18 minuten. Bestrooi bij het serveren met veel verse basilicum.

Tip: De geur van basilicum komt pas echt tot zijn recht op de hete pizza.

Recept FAQ

Waarom is de aubergine bitter?
Oudere soorten kunnen bitter zijn. Bestrooi na het snijden met zout, laat 20 minuten staan en dep het vocht er dan af.
Loopt de ricotta niet uit?
Leg de ricotta in kleine hoopjes op de pizza, dan loopt hij niet uit maar wordt hij romig gebakken.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 200 ml Tomatensaus
  • 200 g Mozzarella
  • 1 stuks Middelgrote aubergine
  • 100 g Ricotta kaas
  • 10 g Verse basilicum
  • 40 ml Olijfolie (voor bakken en besprenkelen)
  • 1 tl Gedroogde oregano