Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza alla Pancetta e Uova met spek en ei
Hartige pizza met spek, zachte eieren en mozzarella

Pizza alla Pancetta e Uova

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Een pizza geïnspireerd op Spaghetti Carbonara, ook wel 'Pizza Bismarck' genoemd. Dit is een rijk boerengerecht, waarbij de eidooier fungeert als een romige saus op het knapperige deeg. De grootste uitdaging is timing: het deeg moet gaar zijn, maar de dooier moet vloeibaar blijven. De luxe versie van het 'ontbijt voor diner' concept.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 840 kcal
🌍 Keuken Olasz

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Kommetjes (om eieren in te breken)
  • Pizzasnijder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (230-250°C). Rol het deeg uit, laat de randen dikker, zodat het ei niet wegloopt.

Tip: De dikkere rand werkt als een dam en voorkomt dat het eiwit van het deeg loopt.
2 ✓

Bestrijk dun met olijfolie, bestrooi met mozzarella en dunne plakjes pancetta.

Tip: Het vet van de pancetta smelt tijdens het bakken en geeft smaak aan het deeg. (Vetsmelting).
3 ✓

Zet in de oven en bak ca. 8-10 minuten tot het deeg bijna gaar is en de kaas gesmolten.

Tip: Dit voorbakken zorgt dat het deeg ook onder het ei knapperig wordt.
4 ✓

Haal de pizza eruit en breek voorzichtig twee eieren in het midden (of waar gewenst).

Tip: Breek de eieren eerst in een kommetje en laat ze vandaar op de pizza glijden, zo voorkom je schalen en uitlopen.
5 ✓

Zet terug in de oven voor 3-4 minuten. Let op: zodra het eiwit wit wordt (opaal), maar de dooier nog trilt, eruit halen!

Tip: Het doel is denaturatie van het eiwit (stollen) zonder de dooier uit te drogen.
6 ✓

Bestrooi direct royaal met versgemalen peper en serveer. Gebruik de dooier als dipsaus.

Tip: De scherpte van de peper compenseert de vettigheid van ei en spek.

Recept FAQ

Waarom is het ei hard geworden?
Je hebt het te vroeg op de pizza gedaan. Ei heeft maar een paar minuten nodig, de pizza meer. Voeg het pas aan het einde toe!
Is het eiwit niet rauw?
Eiwit stolt al bij 60-65°C. In de hete oven gebeurt dit in seconden, dus veilig om te eten.

Ingrediënten

  • 300 g Pizzadeeg
  • 2 stuks Verse eieren (maat M)
  • 100 g Pancetta (of spek)
  • 100 g Mozzarella (droger)
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 1 snufje Versgemalen zwarte peper