Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pizza alla Puttanesca met ansjovis en kappertjes
Zelfgemaakte Italiaanse mediterrane pizza

Pizza alla Puttanesca

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Er gaan vele legendes over de oorsprong van de naam Puttanesca – sommigen zeggen dat Napolitaanse dames van lichte zeden het maakten als snel diner tussen twee klanten door, anderen zeggen dat het de naam kreeg vanwege de intense, 'uitdagende' geur van de saus. Wat de waarheid ook is, deze pizza is een umami-bom (de vijfde smaak): de zoute diepte van ansjovis, het zure van kappertjes en de olieachtigheid van olijven vormen een explosief mengsel. Geen gerecht voor verlegen mensen, maar wie het eens proeft, raakt verslaafd.
🕒 Voorbereiding 1 uur 25 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 800 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mes: Voor het hakken van peterselie en olijven.
  • Bakplaat/Pizzasteen: Voor het bakken.
  • Kom: Voor het deeg.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Maak het deeg: meng de bloem met het zout, voeg de in lauw water opgeloste gist en de olie toe. Kneed tot een elastisch deeg en laat 1 uur rijzen.

Tip: Verlaag hier het zoutgehalte van het deeg niet, want het deeg heeft het nodig voor de structuur (zout versterkt de gluten), maar wees voorzichtig met het beleg.
2 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg uit en leg het op de bakplaat.

Tip: Dun deeg past beter bij dit intense beleg, zodat de smaken niet worden overheerst.
3 ✓

Bestrijk met tomatensaus (niet zouten!) en strooi de mozzarella erover.

Tip: De vettigheid van de mozzarella dempt de zout-zure scherpte van het beleg.
4 ✓

Verdeel de ansjovisfilets, de gehalveerde olijven en de kappertjes erover. Bestrooi met chilivlokken naar smaak.

Tip: Leg de ansjovis in een straalvorm of snijd ze in kleinere stukjes zodat er op elk stukje wat zit.
5 ✓

Bak 15-20 minuten tot de rand knapperig is. Bestrooi voor het serveren met verse, gesneden peterselie.

Tip: De verse groene kruiden geven een verfrissend contrast met de zware, zoute smaken.

Recept FAQ

De pizza is te zout geworden. Wat moet ik doen?
Zowel ansjovis als kappertjes zijn erg zout. Week de kappertjes de volgende keer 10 minuten in water voor gebruik en zout de tomatensaus niet.
Kan ik de ansjovis weglaten?
Je kunt het weglaten als je vegetariër bent, maar het geeft de Puttanesca zijn ziel. Als je alleen bang bent voor de smaak: tijdens het bakken 'smelt' de ansjovis en geeft hij alleen een fijne, kruidige achtergrond smaak, het wordt geen 'vissmaak'.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzabloem
  • 300 ml Lauw water
  • 25 g Verse gist
  • 10 g Zout (in het deeg)
  • 3 ml Olijfolie
  • 200 ml Tomatensaus
  • 200 g Mozzarella
  • 50 g Ansjovisfilet (in olie)
  • 50 g Zwarte olijven (ontpit)
  • 3 g Kappertjes
  • 1 bosje Verse peterselie
  • 1 snufje Chilivlokken
  • 1 snufje Zwarte peper