Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Cilentana met mozzarella di Bufala en provolone
Traditionele Cilentana pizza met buffelmozzarella en kruiden

Pizza Cilentana

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het Nationaal Park Cilento in Zuid-Italië is de bakermat van het mediterrane dieet. Het bijzondere aan de Pizza Cilentana is dat de tomatensaus vaak gekookt is (ragout-achtig) en de combinatie van kazen (buffelmozzarella en provolone) het karakter geeft. Het deeg is rustiek, met een dikkere rand dan de Napolitaanse, en is de trots van de lokale bevolking.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 560 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen of bakplaat

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 250°C. Snijd de buffelmozzarella in plakjes en laat goed uitlekken.

Tip: Water is de vijand van pizza. Uitlekken (vochtonttrekking) zorgt voor een knapperige bodem.
2 ✓

Rol het deeg uit, bestrijk met de saus. Strooi de geraspte provolone erover.

Tip: Provolone is een karaktervollere, rijpere kaas die diepgang geeft aan het gerecht.
3 ✓

Leg de mozzarella erop, bestrooi met oregano. Bak 10-12 minuten.

Tip: Op hoge temperatuur wordt het deeg snel gaar en blijft het van binnen zacht.
4 ✓

Bij het serveren maken verse basilicum en olijfolie het af.

Tip: Basilicum wordt zwart door hitte (oxidatie), dus doe het er altijd pas op het einde op.

Recept FAQ

Waarom wordt het deeg nat van de buffelmozzarella?
Buffelmozzarella bevat veel wei. Snijd het in plakjes en laat het minstens 30 minuten uitlekken in een zeef voor gebruik.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 200 ml Dikke tomatensaus
  • 200 g Mozzarella di Bufala (Buffelmozzarella)
  • 100 g Provolone kaas (geraspt)
  • 10 g Verse basilicum
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano