Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger
Pizza Diavola met gevulde rand en pikante salami
Pittige Pizza Diavola met salami en een verrassende kaasrand

Pizza Diavola met Gevulde Rand

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De essentie van de Diavola ('Duivelse') pizza is de pikante hitte, die we hier aanvullen met een extra verrassing: gesmolten kaas verborgen in de deegrand. Deze techniek is een heruitvinding van de 'cornicione' (pizzarand), waarbij de knapperige korst een zachte, melkachtige binnenkant verbergt, als tegenwicht voor de vurige salami en chili.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 1450 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Kwastje
  • Scherp mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 220°C. Rol het deeg groter uit dan normaal, zodat de rand over de geplande pizzagrootte hangt.

Tip: Laat het deeg rusten voor het uitrollen, dan is het elastischer en springt het niet terug (relaxatie van glutendraden).
2 ✓

Leg de mozzarellareepjes in een cirkel op de deegrand, ca. 2 cm van de kant. Vouw het deeg over de kaas en druk stevig aan met je vingers zodat het volledig afsluit.

Tip: De sluiting moet luchtdicht zijn, anders drukt de stoom het deeg open en loopt de kaas eruit.
3 ✓

Bestrijk het midden van de pizza met de tomatensaus, bestrooi met oregano en een snufje zout.

Tip: Zout haalt de zuurgraad van de tomaat naar boven, dat geeft een volle smaak.
4 ✓

Scheur de mozzarellabol erover, verdeel de salamiplakjes en de in ringetjes gesneden chilipeper erover.

Tip: Mozzarella kun je beter scheuren dan snijden, zo krijg je een rustieker oppervlak dat beter bruint.
5 ✓

Besprenkel dun met olijfolie en schuif 15-20 minuten in de hete oven, tot ook de gevulde rand goudbruin is.

Tip: De olie geleidt de hitte, helpt de kaas en toppings te bakken en werkt ook als smaakdrager.
6 ✓

Haal eruit, laat 2-3 minuten rusten zodat de kaas in de rand weer wat stolt, zo verbrand je je tong niet bij de eerste hap.

Tip: De temperatuur van hete kaas kan veel hoger zijn dan die van het deeg, rusten is ook een veiligheidsmaatregel.

Recept FAQ

De kaas is uit de rand gelopen. Waarom?
Waarschijnlijk heb je de rand van het deeg niet hard genoeg aangedrukt, of heb je het bij de rand te dun uitgerold.
Welke salami moet ik gebruiken?
Italiaanse pikante salami (Salame Piccante) of paprika-salami van goede kwaliteit.

Ingrediënten

  • 500 g Pizzadeeg
  • 150 g Mozzarella (blok, in reepjes gesneden voor de rand)
  • 200 g Mozzarella (bol, voor bovenop)
  • 200 ml Dikke tomatensaus
  • 150 g Pikante salami (dunne plakjes)
  • 2 stuks Verse chilipeper
  • 2 el Extra vergine olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 snufje Zout