Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Diavola met ui en chilipeper
Pikante Pizza Diavola met ui en kruidige salami

Pizza Diavola met Ui

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De 'Diavola', oftewel de 'Duivelse' pizza, is een heiligdom voor liefhebbers van vurige smaken. Het traditionele recept wordt hier aangevuld met de zoet-scherpe smaak van rode ui, die tijdens het bakken milder wordt en een perfect contrast vormt met de pikante salami. Niet zomaar een gerecht, maar een test: het vinden van de balans tussen pikante hitte en romige zachtheid.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 18 min
⌛ Totale tijd 38 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 720 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen of dikke bakplaat voor een krokante bodem
  • Scherp mes voor flinterdunne plakjes
  • Pizzasnijder

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale temperatuur (220-250°C). Als je een pizzasteen hebt, laat deze mee opwarmen. Zo niet, bereid een bakplaat voor en vet deze dun in met olie.

Tip: Een hete oven is het geheim voor een pizza die van buiten krokant en van binnen zacht is. [Door de hitteschok zetten de gassen in het deeg plotseling uit, wat zorgt voor de luchtige structuur.]
2 ✓

Pel de rode ui en snijd in flinterdunne halve ringen of ringen. Snijd de chilipeper ook in dunne ringetjes.

Tip: Dunne plakjes zorgen ervoor dat de ui ook in de korte baktijd zacht en zoet wordt. [Het beschadigen van de celwanden versnelt het zacht worden.]
3 ✓

Rol het deeg met de hand of een deegroller uit tot de gewenste grootte. Laat de rand iets dikker voor de korst.

Tip: Duw de lucht vanuit het midden naar de randen met je vingers. [De structuur van het deeg blijft zo intact en je drukt niet alle gassen eruit.]
4 ✓

Bestrijk het deeg met de tomatensaus in cirkelvormige bewegingen, laat de rand vrij. Bestrooi met de gedroogde oregano.

Tip: Minder is soms meer: te veel saus maakt het deeg zompig en zwaar. [Overtollig vocht remt het gaar worden van het deeg.]
5 ✓

Verdeel de uitgelekte mozzarella in stukjes gelijkmatig over de pizza.

Tip: Natte mozzarella kan de pizza zompig maken, dep daarom voor gebruik altijd de wei eraf met keukenpapier. [Waterdamp kan niet ontsnappen onder de vetlaag als de kaas te nat is.]
6 ✓

Verdeel de plakjes salami over de kaas en strooi de rode ui en chilipeper erover.

Tip: De salami laat tijdens het bakken vet los, dat ook in de ui trekt en deze smaakvoller maakt. [In vet oplosbare smaakstoffen verspreiden zich zo.]
7 ✓

Schuif de pizza in de hete oven en bak 15-18 minuten, tot de rand goudbruin is en de kaas bubbelend smelt.

Tip: Draai de pizza halverwege om als je oven niet gelijkmatig bakt.
8 ✓

Besprenkel na het bakken met een beetje olijfolie, laat een paar minuten rusten en snijd aan.

Tip: Verse olie haalt de smaak van tomaat en kruiden op. [Etherische oliën komen beter tot hun recht op een warm oppervlak.]

Recept FAQ

Te pikant geworden!
Druppel er bij het serveren wat honing op of serveer met zure room, dit verzacht de hitte.
De ui is verbrand.
Snijd de volgende keer iets dikker, of leg de ui onder/tussen de kaas, zodat hij beschermd is tegen directe hitte.
Welke salami moet ik gebruiken?
Elke paprikasalami of gerijpte salami is goed, maar Napolitaanse piccante of Spaanse chorizo is het lekkerst.

Ingrediënten

  • 500 g Kant-en-klaar pizzadeeg (of zelfgemaakt)
  • 200 ml Dikke tomatensaus
  • 250 g Mozzarella (bol, uitgelekt)
  • 150 g Pikante salami (in plakjes)
  • 100 g Rode ui
  • 2 stuks Verse chilipeper
  • 2 el Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Gedroogde oregano