Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pizza Finlandese met rendiervlees, zure room en rode ui
Unieke pizza op basis van zure room met gerookt rendiervlees en wilde paddenstoelen

Pizza Finlandese

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
Deze pizza ontstond in 2008 uit een culinair diplomatiek schandaal, toen de Italianen neerbuigend deden over de Finse keuken. Als antwoord creëerden de Finnen de 'Pizza Berlusconi', die het wereldkampioenschap won. Het geheim is het gerookte rendiervlees, de rode ui en de aardse smaak van cantharellen, wat verrassend goed werkt op de knapperige rogge-bodem. Tomatensaus vergeten we hier: de basis van zure room benadrukt de noordelijke smaken beter.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Fins-Italiaanse fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pizzasteen of hete bakplaat: Essentieel voor een knapperige bodem.
  • Bakpapier: Voor het gemakkelijk verplaatsen.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Zet de oven op de maximale stand (250°C+) en laat de bakplaat of pizzasteen voorverwarmen.

Tip: Het hete oppervlak geeft het deeg een schok, waardoor de luchtbellen erin plotseling uitzetten – zo krijg je een luchtige rand.
2 ✓

Rol het deeg met de hand uit. Gebruik geen deegroller, want die drukt de lucht uit het deeg.

Tip: Laat de rand wat dikker.
3 ✓

Besmeer het deeg met de zure room en strooi de mozzarella erover.

Tip: De basis van zure room is vetter dan tomaat, smeer het dus dun zodat het deeg niet zompig wordt.
4 ✓

Leg de flinterdun gesneden rode ui en het geplukte vlees/paddenstoelen erop.

Tip: Het is de moeite waard om de ui een beetje onder of tussen de kaas te verstoppen, zodat hij niet verbrandt door de hoge hitte, maar gaart.
5 ✓

Schuif op de hete steen/plaat en bak 8-10 minuten tot de rand bubbelt en bruin wordt.

Tip: Houd het continu in de gaten, door de hoge hitte kan het plotseling verbranden!
6 ✓

Bestrooi na het bakken direct met verse tijm en besprenkel met een beetje olie.

Tip: De hete stoom brengt de geur van het kruid naar boven.

Recept FAQ

Waar koop ik rendiervlees?
Lastig te vinden. Vervang het door goede kwaliteit gerookte hertenham of dun gesneden gerookt rundvlees (pastrami).
Waarom rogge in het deeg?
De basis van de Finse broodcultuur is rogge. Het geeft een dichtere, karakteristiekere smaak dan gewone tarwebloem.

Ingrediënten

  • 250 g Pizzadeeg (liefst met 10-20% roggemeel)
  • 100 g Crème fraîche of volle zure room
  • 150 g Mozzarella (geraspt)
  • 80 g Gerookt rendiervlees (of gerookte ham)
  • 1 stuks Rode ui
  • 50 g Cantharellen (optioneel, maar authentiek)
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Verse tijm