Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Pizza Greca met fetakaas, zwarte olijven en verse tomaat
Mediterrane pizza met zoute feta, kalamata olijven en sappige tomaten

Pizza Greca

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De 'Pizza Greca' is een interessante gastronomische hybride, ontstaan in de pizzeria's van Griekse immigranten in Amerika. Kenmerkend is dat hij vaak in een pan wordt gebakken, waardoor het deeg eerder in olie wordt gefrituurd dan in de oven gebakken, wat resulteert in een soort 'focaccia-achtige' textuur. Het gedrag van feta in de hitte is heel anders dan dat van mozzarella: het loopt niet uit, maar wordt kruimelig zacht, wat een zout contrast geeft aan de zoete tomaat.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 780 kcal
🌍 Keuken Amerikaans-Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of gietijzeren pan
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Rol het deeg uit en leg het in een ingevette bakplaat. Besmeer met de tomatensaus.

Tip: Op de bodem van de ingevette bakplaat wordt het deeg 'bakkend geroosterd', wat resulteert in een knapperigere bodem dan op een met bloem bestoven oppervlak.
2 ✓

Snijd de tomaat in plakjes en laat ze een paar minuten op keukenpapier liggen zodat het overtollige vocht kan ontsnappen.

Tip: Het water dat uit de cellen ontsnapt, zou in stoom veranderen en het deeg zompig maken als je het niet eerst opdept.
3 ✓

Strooi de verkruimelde feta, de olijven en de plakjes tomaat over het deeg. Bestrooi met oregano.

Tip: Je hoeft de feta niet te raspen, de grotere brokken behouden hun textuur en smaak beter.
4 ✓

Bak op 220-250°C gedurende ca. 15 minuten tot de rand van het deeg goudbruin is.

Tip: De hoge temperatuur is nodig voor de plotselinge toename van het volume van het deeg (oven spring) en de Maillard-reactie (bruining).

Recept FAQ

Waarom is het midden van de pizza waterig?
Zowel verse tomaat als feta laten vocht los tijdens het bakken. Dep de tomaat na het snijden droog met keukenpapier!
Het is te zout geworden, wat heb ik fout gedaan?
Feta en olijven zijn erg zout. Voeg in dat geval geen extra zout toe aan de tomatensaus.

Ingrediënten

  • 1 portie Pizzadeeg (gistdeeg)
  • 150 ml Tomatensaus
  • 150 g Feta
  • 50 g Kalamata olijven (ontpit)
  • 2 stuks Tomaat
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 2 el Olijfolie