Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pizza Maroccaine geserveerd
Exotische pizza met Marokkaans gekruid lamsgehakt en geurige koriander

Pizza Maroccaine

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Dit is niet de gebruikelijke Napolitaanse pizza. Hier ontmoet de Italiaanse basis de geuren van Noord-Afrikaanse bazaars. De karakteristieke smaak van lamsvlees wordt getemd door de aardse warmte van kaneel en komijn. Het resultaat is een intense kruidenbom, waarbij de zuurgraad van de tomaat en de romigheid van de kaas voor balans zorgen.
🕒 Voorbereiding 1 uur 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Marokkaans / Italiaanse fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat of pizzasteen
  • Pan voor het voorbereiden van het vlees

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Meng de bloem met het zout. Los de gist op in het lauwe water en kneed dit met de bloem. Kneed 8-10 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat 1 uur rijzen.

Tip: Het kneden activeert de gluten (glutennetwerk), die de gasbellen kunnen vasthouden die door de gist worden geproduceerd. Hierdoor wordt het deeg luchtig.
2 ✓

Bak intussen het vlees in de olijfolie met de gesnipperde ui en de kruidenmix. Het hoeft niet helemaal gaar te zijn, als het maar kleur en geur krijgt.

Tip: We 'fruiten' de kruiden in de hete olie, omdat de meeste smaakstoffen in vet oplosbaar zijn, waardoor de smaak veel intenser wordt.
3 ✓

Verwarm de oven voor op de hoogst mogelijke stand (220-250°C). Als je een pizzasteen hebt, laat die dan mee opwarmen.

Tip: De hoge temperatuur verandert het water in het deeg plotseling in stoom, waardoor het volume van het deeg 'explosief' toeneemt (oven spring).
4 ✓

Rol het gerezen deeg uit tot een cirkel. Besmeer met tomatensaus, strooi de mozzarella erover en verdeel vervolgens het gekruide vlees erover.

Tip: Doe de kaas op de saus en het vlees op de kaas. Zo krijgt het vlees directe hitte en braadt het verder, en beschermt de kaas het deeg tegen doorweken.
5 ✓

Bak 12-15 minuten tot de rand bubbelt en bruin wordt. Bestrooi na het bakken met verse koriander en besprenkel met een beetje olijfolie.

Tip: De rauwe olie aan het einde geeft frisheid en glans aan het gerecht.

Recept FAQ

Waarom moet ik het vlees voorbakken?
De pizza bakt in 15 minuten gaar, wat misschien niet genoeg is voor het rauwe gehakt bovenop de pizza, bovendien zou het vocht uit het vlees het deeg zompig maken.

Ingrediënten

  • 300 g Tarwebloem (type 00 of pizzabloem)
  • 200 ml Lauw water
  • 10 g Verse gist
  • 5 g Zout
  • 150 ml Tomatensaus
  • 200 g Lamsgehakt
  • 10 g Verse koriander
  • 150 g Mozzarella
  • 1 stuks Rode ui
  • 5 g Kruidenmix (kaneel, gemalen komijn, gember, kurkuma, paprikapoeder)
  • 20 ml Olijfolie