Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pizza Quattro Formaggi met parmezaanse kaaschips
Bijzondere combinatie van vier kazen en knapperige parmezaanse kaaschips

Pizza Quattro Formaggi met parmezaanse kaaschips

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Bij de vier kazen pizza gaat het niet alleen om het stapelen van zoveel mogelijk kaas op het deeg. Het is een balans van smaken en texturen: mozzarella rekt en geeft een neutrale basis, gorgonzola is pikant en romig, ricotta brengt zachtheid, en parmezaan is de 'umami' bom, de zoute diepte. De parmezaanse kaaschips bovenop zijn een modern textuurspel: een knapperig element op een zee van zachte kaas.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 12 min
⌛ Totale tijd 27 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 980 kcal
🌍 Keuken Italiaans (Modern)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakpapier
  • Bakplaat (of pizzasteen)

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op de maximale stand (meestal 220-250°C). Als je een pizzasteen hebt, leg die erin om door te warmen.

Tip: De ziel van pizza is de hitteschok. In thuisovens is de maximale temperatuur nodig om het deeg te laten rijzen en blaren te laten vormen voordat het uitdroogt.
2 ✓

Maak de parmezaanse kaaschips: leg kleine hoopjes van de 30g parmezaan op een bakpapier en bak 5-6 minuten tot ze goudbruin zijn en bubbelen. Haal eruit en laat afkoelen (dan worden ze hard).

Tip: De vetten en eiwitten in de kaas vormen door de hitte een nieuw netwerk, het water verdampt, zo wordt het knapperig (vochtonttrekking).
3 ✓

Rol het deeg met de hand uit (niet met een deegroller, zodat er lucht in de rand blijft). Bestrijk met saus.

Tip: De deegroller perst de gasbellen uit het deeg, waardoor het plat en compact wordt. Met de hand trekken houdt het luchtiger.
4 ✓

Verdeel de kazen erover: gescheurde mozzarella, verbrokkelde gorgonzola, ricotta in puntjes. Bestrooi met de geraspte parmezaan en oregano.

Tip: Ricotta smelt niet zoals de andere, maar vormt romige eilandjes. Smeer het niet uit!
5 ✓

Bak 10-12 minuten tot de rand begint te bruinen. Steek bij het serveren de knapperige parmezaanchips erin.

Tip: Let ook op de onderkant van het deeg, het is belangrijk dat die ook gaar is.

Recept FAQ

Waarom is het deeg zompig geworden?
De kazen (vooral verse mozzarella) kunnen veel water loslaten. Het is de moeite waard om de mozzarella van tevoren uit te laten lekken.
Kan ik de gorgonzola vervangen?
Als je niet van schimmelkaas houdt, gebruik dan een cheddar met een sterke smaak of gerookte kaas voor de smaakbalans.

Ingrediënten

  • 1 portie Pizzadeeg (kant-en-klaar of zelfgemaakt)
  • 150 ml Tomatensaus
  • 100 g Mozzarella (droger type)
  • 50 g Gorgonzola
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 50 g Ricotta
  • 30 g Parmezaanse kaas (voor de chips)
  • 1 tl Gedroogde oregano