Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Vers gebakken pizzabroodjes met gesmolten kaas en tomatenvulling, geserveerd op een dienblad.
Luchtige, huisgemaakte broodjes gevuld met pittige tomatensaus en kaas, vers uit de oven.

Pizzabroodjes

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De eeuwige klassieker van schoolkantines, maar dit keer met hoogwaardige ingrediënten. Het geheim zit in het boterdeeg, dat zachter en rijker is dan gewoon pizzadeeg. Dit is geen Italiaanse calzone, maar een meesterwerk van de Hongaarse gebakscultuur: zacht kruim, tomatenvulling en een kroon van gebakken kaas bovenop.
🕒 Voorbereiding 1 uur 25 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 1 uur 50 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Deegroller
  • Bakplaat
  • Kwast

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verkruimel de gist en de suiker in de lauwe melk. Laat 10 minuten staan tot er een schuimlaagje op de bovenkant ontstaat.

Tip: De gistcellen 'ontwaken' door de warmte en de suiker, en beginnen gas te produceren (fermentatie).
2 ✓

Meng de bloem met het zout, wrijf de zachte boter erdoor en voeg dan de gistmelk toe. Kneed tot een glad, elastisch deeg (ca. 8-10 minuten kneden).

Tip: Het kneden creëert het glutennetwerk dat de gasbellen vasthoudt, wat het deeg luchtig maakt.
3 ✓

Dek het deeg af en laat het op een warme plaats ca. 60 minuten rijzen tot het in volume is verdubbeld.

Tip: Een tochtvrije plek is essentieel, want kou vertraagt het rijzen.
4 ✓

Rol het deeg uit tot een cirkel (zoals een pizza) en snijd in 8-10 punten (driehoeken).

Tip: Gebruik niet te veel bloem op de plank, anders plakt het deeg moeilijk aan elkaar bij het oprollen.
5 ✓

Bestrijk de driehoeken met de saus (laat de randen vrij!), strooi er kaas en oregano op. Rol op vanaf het brede uiteinde naar de punt.

Tip: De vulling mag niet te dun zijn, anders wordt het deeg week tijdens het bakken.
6 ✓

Leg de broodjes op een bakplaat (met de punt naar beneden!) en laat nog 20 minuten rusten. Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C.

Tip: Deze tweede rijstijd is essentieel zodat de structuur van het deeg kan herstellen na het vormen.
7 ✓

Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei en bak 20-25 minuten tot ze glanzend goudbruin zijn.

Tip: Het eiwit geeft glans, de dooier geeft een mooie kleur aan het gebak (Maillard-reactie).

Recept FAQ

De vulling is eruit gelopen, wat heb ik fout gedaan?
Waarschijnlijk heb je het te los opgerold of de randen niet goed aangedrukt. De 'sluiting' moet altijd aan de onderkant op de bakplaat liggen!
Kan ik instant gist gebruiken?
Ja, 7g (een zakje) gedroogde gist komt overeen met 25g verse gist.

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem (Patentbloem)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 1 el Kristalsuiker
  • 1 tl Zout
  • 50 g Boter (op kamertemperatuur)
  • 200 ml Dikke pizzasaus (of tomatensaus)
  • 150 g Trappistenkaas of Mozzarella (geraspt)
  • 1 tl Gedroogde oregano
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)