Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoen wok met curry-tofu
Voedzaam wokgerecht met pompoen en tofu in kokoscurry

Pompoen wok met curry-tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De essentie van wokgerechten is 'wok hei', oftewel de 'adem van de wok'. Dit betekent kort bakken op hoge temperatuur, waardoor de buitenkant van groenten en tofu karamelliseert terwijl de binnenkant vers en sappig blijft. De zoetheid van de pompoen vormt hier een spannend paar met de zoute sojasaus en de rokerige sesamolie.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 380 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan
  • Keukentang of spatel
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en bak in de hete sesamolie in de wok rondom goudbruin. Schep op een bord.

Tip: Sesamolie heeft een lager rookpunt dan zonnebloemolie, dus pas op dat je het niet te lang leeg verhit.
2 ✓

Snijd de pompoen in dunne reepjes (julienne) of plakjes. Doe in de hete wok en bak al omschuddend 3-4 minuten.

Tip: Fijngesneden pompoen wordt in de wok in een paar minuten zacht en behoudt zo zijn vitaminen en structuur.
3 ✓

Voeg de in reepjes gesneden ui en geperste knoflook toe en bak nog 1-2 minuten mee.

Tip: Voeg knoflook altijd pas op het eind toe, want bittere verbrande knoflook verpest het hele gerecht.
4 ✓

Meng het currypoeder en de sojasaus door de kokosmelk en giet over de groenten. Laat even pruttelen zodat de saus iets indikt.

Tip: Zetmeelrijke groenten (zoals pompoen) binden de saus op natuurlijke wijze.
5 ✓

Schep de gebakken tofu er weer door zodat hij doorwarmt en bedekt wordt met saus.

Tip: Doe de tofu er pas op het laatst bij, zodat het korstje niet zompig wordt.
6 ✓

Bestrooi bij het serveren met geroosterd sesamzaad en verse koriander.

Tip: Het nootachtige aroma van geroosterd sesamzaad benadrukt de smaak van de sesamolie.

Recept FAQ

Ik heb geen wok, wat nu?
Een grote koekenpan met dunne wand is ook goed. Het belangrijkste is dat hij heel heet is en dat je hem niet te vol doet.
Welke tofu moet ik kopen?
Kies voor wokgerechten altijd stevige (firm) tofu, omdat zachtere soorten tijdens het roeren uit elkaar vallen.

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (schoongemaakt)
  • 300 g Stevige tofu
  • 1 stuks Rode ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 200 ml Kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 10 ml Sesamolie
  • 20 ml Sojasaus
  • 10 g Verse koriander
  • 15 g Sesamzaad
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper