Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoen-broccolicurry met tahin
Voedzame curry met geroosterde pompoen, broccoli en tahin

Pompoen-broccolicurry met tahin

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit gerecht draait om de balans van texturen en smaken: de zoete, romig geroosterde pompoen ontmoet de knapperige broccoli, dit alles in een rijke sesam-crèmesaus (tahin). De combinatie van tahin en kokosmelk zorgt voor extra romigheid zonder zuivel.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat om te roosteren
  • Diepe pan of wok

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Hussel de pompoenblokjes met een beetje olie en rooster ze 20 minuten in de oven op 200°C tot ze zacht en goudbruin zijn.

Tip: Tijdens het bakken karamelliseren de suikers in de pompoen, wat een veel diepere smaak geeft dan koken.
2 ✓

Doe de broccoli 2 minuten in kokend water en daarna direct in ijswater.

Tip: Dit heet blancheren: het behoudt de heldergroene kleur en knapperige textuur van de broccoli.
3 ✓

Fruit de knoflook en het currypoeder in de olie. Giet de kokosmelk erbij, roer de tahini erdoor en laat op laag vuur indikken.

Tip: Tahini werkt ook als emulgator en helpt de saus romig te maken.
4 ✓

Schep de geroosterde pompoen en broccoli erdoor en warm door (kook niet kapot!). Breng op het laatst op smaak met limoensap.

Tip: Het zuur (limoen) 'snijdt' door de zwaarte van de vette kokosmelk en tahini en maakt het gerecht frisser.

Recept FAQ

Waarom is de saus geschift?
Zowel tahin als kokosmelk hebben een hoog oliegehalte. Als je het te heet laat koken, kan de olie zich afscheiden (gebroken emulsie). Laat het alleen zachtjes pruttelen!

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (schoongemaakt, in blokjes)
  • 300 g Broccoli (in roosjes)
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 el Tahini (sesampasta)
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Limoensap
  • 2 el Olijfolie
  • 1 el Geroosterd sesamzaad