Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Romige pompoencrèmesoep geserveerd met geroosterde pompoenpitten en verse peterselie
Een dampende kom romige pompoensoep, rijkelijk gegarneerd met knapperige pompoenpitten en groene kruiden.

Pompoencrèmesoep

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen

Het geheim van de perfecte crèmesoep zit niet in de room, maar in het eigen zetmeelgehalte en de vezels van de groente. Wanneer we de geroosterde pompoen pureren, barsten de cellen open en binden de stoffen daarin de soep op natuurlijke wijze. Het fruiten (aanstoven) haalt de verborgen suikers van de pompoen naar boven, wat een karamelachtige diepte aan het gerecht geeft, die de room alleen maar verzacht.

🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote pan
  • Snijplank en scherp mes
  • Staafmixer of blender
  • Dunschiller

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Selderij (als de bouillon dit bevat)

Instructies

1 ✓

Schil de pompoen, schraap de pitten eruit met een lepel en snijd het vruchtvlees in blokjes van 2-3 cm.

Tip: Kleinere blokjes bruinen over een groter oppervlak en worden sneller zacht (warmteoverdracht).
2 ✓

Snijd de ui in kleine blokjes, plet de knoflook en snijd fijn.

Tip: De grootte van de ui is niet kritiek omdat hij toch gepureerd wordt, maar kleinere stukjes geven hun smaak sneller af.
3 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de ui op middelhoog vuur tot hij doorschijnend en glazig is.

Tip: Het doel is hier niet bruinen, maar de ui 'laten zweten' zodat hij zoet en zacht wordt.
4 ✓

Doe de knoflook en de pompoenblokjes erbij en bak samen 3-4 minuten, roer regelmatig.

Tip: Deze stap activeert de smaakstoffen van de groente (begin van karamellisatie), waardoor de soep een veel vollere smaak krijgt dan wanneer je ze alleen in water zou gooien.
5 ✓

Giet de bouillon erbij zodat het net onderstaat. Voeg peper en zout toe en kook afgedekt gaar (ca. 15-20 minuten).

Tip: Het is goed als je de pompoen met een vork zonder weerstand kunt pletten.
6 ✓

Haal van het vuur. Pureer met de staafmixer tot een volledig gladde massa.

Tip: Tijdens het mixen werk je ook lucht in de soep, waardoor de emulsie lichter en schuimiger wordt.
7 ✓

Roer de room en de nootmuskaat erdoor en zet terug op het vuur tot het net kookt.

Tip: De etherische oliën van nootmuskaat komen pas echt vrij door hitte, maar kook niet te lang, want dan vervliegt het aroma.

Recept FAQ

De soep is te dun geworden, waarmee kan ik hem binden?
Kook hem verder zonder deksel zodat het water verdampt, of kook een aardappel mee en pureer die mee.
De soep is bitter geworden, waarom?
Waarschijnlijk zijn de ui of de knoflook in het begin verbrand. Fruit de ui alleen tot hij glazig is!
Kan ik hem invriezen?
Ja, maar voeg de room pas toe na het ontdooien en opwarmen, anders kan hij gaan schiften.

Ingrediënten

  • 800 g Pompoen (schoongemaakt)
  • 1 stuks Ui
  • 2 teentjes Knoflook
  • 2 el Olijfolie of boter
  • 750 ml Groentebouillon (of water)
  • 150 ml Kookroom
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Witte peper
  • 0.25 tl Nootmuskaat (geraspt)