Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pompoenpittenpogácsa op een schaal
Kruimelige pogácsa rijkelijk bestrooid met groene, geroosterde pompoenpitten.

Pompoenpittenpogácsa

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Pompoenpitten zijn niet alleen ter decoratie: hun hoge oliegehalte en geroosterde, nootachtige smaak doordringen het hele deeg. In dit recept verwerken we de pompoenpitten in lagen in het deeg (vouwen), zodat je bij elke hap knapperige pitten en zacht deeg proeft.
🕒 Voorbereiding 1 uur 45 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 2 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 490 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan (voor het roosteren van pitten)
  • Hakmolen (optioneel)
  • Deegroller

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Oliehoudende zaden (pompoenpitten)

Instructies

1 ✓

Rooster de pompoenpitten een paar minuten in een droge koekenpan tot ze beginnen te geuren en poffen. Laat afkoelen en hak de helft grof.

Tip: Het roosteren haalt de etherische oliën en smaak naar boven. De smaak van rauwe pitten is vlak in het deeg.
2 ✓

Laat de gist activeren in de suikerige melk. Wrijf de bloem en het zout samen met de boter.

Tip: De standaard kruimeldeegbasis: koude boter, snelle hand.
3 ✓

Kneed het deeg van het bloemkruim, de zure room, het ei en de gist. Laat 40 minuten rusten als het samenhangt.

Tip: Het deeg moet elastisch en medium stevig zijn.
4 ✓

Rol uit, bestrooi met de gehakte pompoenpitten en vouw samen (als een brief). Laat 20 minuten rusten.

Tip: Zo komen de pitten laagsgewijs in het deeg.
5 ✓

Rol uit tot vingerdikte, steek uit. Bestrijk met ei en druk de overgebleven (hele) pompoenpitten in de bovenkant.

Tip: Decoratie en smaak in één.
6 ✓

Bak 20-25 minuten op 180°C.

Tip: De boven- en onderkant moeten goudbruin zijn.

Recept FAQ

Waarom vallen de pitten van de bovenkant?
Als je niet goed genoeg bestrijkt met ei, of de pitten te droog zijn, blijven ze niet plakken. Druk ze voor het bakken een beetje in het deeg!

Ingrediënten

  • 500 g Tarwebloem
  • 250 g Koude boter
  • 200 g Zure room
  • 25 g Verse gist
  • 1 tl Suiker
  • 100 ml Lauwe melk
  • 1 st. Ei (in het deeg)
  • 1 tl Zout
  • 100 g Pompoenpitten (gepeld)
  • 1 st. Ei (voor het bestrijken)