Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Oranje pompoenpuree in een kom
Fluweelzachte, feloranje pompoenpuree, perfect als bijgerecht.

Pompoenpuree

Auteur: Flavelo
Recepten Bijgerechten
Pompoenpuree is niet alleen babyvoeding! Als het goed bereid is, is het een eleganter, zoeter alternatief voor aardappelpuree, dat uitstekend past bij eend of wildgerechten. Het geheim is het minimaliseren van water: kook het niet tot pap in water, maar rooster het of stoom het met weinig vocht zodat de smaak geconcentreerd blijft.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 55 min
🍽️ Porties 5 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Hongaars / Bijgerecht

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer of pureestamper
  • Bakplaat (bij roosteren)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Voor de beste smaak: Halveer de pompoen, verwijder de pitten en rooster op 200 graden ca. 45 minuten tot hij zacht is en de randen karamelliseren.

Tip: Hoewel het recept koken kan voorschrijven, karamelliseren de suikers bij roosteren (diepere smaak) en verdampt het water (dikkere textuur). Van koken wordt het waterig.
2 ✓

Schraap het vruchtvlees uit de schil. Als je toch hebt gekookt, laat dan goed uitlekken, of knijp het zelfs uit!

3 ✓

Pureer de nog hete pompoen glad.

Tip: Hete groenten worden makkelijker romig.
4 ✓

Roer de koude boter en de room erdoor. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: De koude boter vormt een emulsie met de hete puree, waardoor het eindresultaat glanzend en zijdezacht wordt (dit heet 'monteren').

Recept FAQ

De puree is te dun.
De pompoen heeft te veel water opgenomen. Doe in een pan en laat al roerend op laag vuur het overtollige vocht verdampen.

Ingrediënten

  • 1 kg pompoen (Flespompoen of Muskaatpompoen)
  • 50 g boter (koud)
  • 100 ml room (min. 30%)
  • 1 tl zout
  • 1 snufje witte peper (voor geen zwarte puntjes)
  • 1 snufje nootmuskaat (optioneel)