Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoen-quinoacurry met tofu
Voedzame curry met tofu, quinoa en pompoen

Pompoen-quinoacurry met tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Het perfecte plantaardige 'comfort food'. De heilige drie-eenheid van pompoen, quinoa en tofu voldoet aan alle behoeften: koolhydraten, eiwitten en vitaminen in één kom. De romige kokoscurrysaus omarmt dit alles met een verwarmende knuffel. Ideale keuze voor koude dagen.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 395 kcal
🌍 Keuken Vegan fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Twee koekenpannen (één voor de tofu, één voor de saus)
  • Pan voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa af en kook gaar in gezouten water. Laat afgedekt staan.

Tip: Tijdens het rusten in de stoom worden de korrels mooi los.
2 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en bak in een koekenpan met een beetje olie krokant. Zet opzij.

Tip: Vocht onttrekken is de sleutel tot krokante tofu.
3 ✓

Bak in dezelfde pan de in blokjes gesneden pompoen tot deze zacht en bruin is.

Tip: Gekaramelliseerde pompoen is zoeter en lekkerder dan gekookte.
4 ✓

Fruit in een diepere pan de fijngehakte knoflook en gember in de rest van de olie. Strooi de curry erover en blus af met de kokosmelk. Laat iets inkoken.

Tip: Kook de kokosmelk in tot hij dik genoeg is om de ingrediënten te omhullen.
5 ✓

Roer de gekookte quinoa en de gebakken pompoen door de saus.

Tip: Schep voorzichtig om, zodat de pompoen niet tot puree wordt.
6 ✓

Verdeel bij het serveren de krokante tofu erover en bestrooi met geroosterd sesamzaad en koriander.

Tip: Zo behoudt de tofu zijn textuur tot de eerste hap.

Recept FAQ

Waarom moet de tofu apart gebakken worden?
Als je hem in de saus zou koken, zou hij zacht en sponsachtig blijven. Apart bakken geeft hem textuur en smaak.
Kan het opnieuw opgewarmd worden?
Ja, maar de quinoa kan de saus absorberen, dus voeg bij het opwarmen een beetje water toe.

Ingrediënten

  • 300 g Pompoen
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Stevige tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 10 g Verse gember
  • 20 ml Olijfolie
  • 10 g Verse koriander
  • 10 g Sesamzaad
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper