Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pompoensoep met geroosterde pitten geserveerd
Romige pompoensoep met een knapperige garnering van geroosterde pitten

Pompoensoep met geroosterde pitten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Voorgerechten
Iedereen kent pompoensoep, maar gerookt paprikapoeder tilt het met een kleine twist naar een nieuwe dimensie. De ontmoeting tussen zoete pompoen en het rokerige aroma is spannend, verzacht door romige kokosmelk en aangevuld met de knapperige textuur van geroosterde pompoenpitten. Een eenvoudige herfstsoep die toch feestelijk aanvoelt.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 260 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Staafmixer
  • Koekenpan voor de pitten

Instructies

1 ✓

Snipper de ui, plet de knoflook. Snijd de pompoen in blokjes.

Tip: Hokkaido pompoen hoef je niet te schillen, de schil kookt zacht. Andere soorten (zoals flespompoen) kun je beter schillen.
2 ✓

Fruit de ui glazig in de olie, voeg dan de knoflook toe. Haal van het vuur en roer het paprikapoeder erdoor.

Tip: Door het hoge suikergehalte wordt paprikapoeder in hete olie razendsnel bitter, haal de pan daarom van het vuur.
3 ✓

Zet terug op het vuur, doe de pompoen erbij, schep om en giet de bouillon erbij. Breng op smaak met zout en peper.

4 ✓

Kook afgedekt ca. 20 minuten tot de pompoen helemaal zacht is.

Tip: Het is goed als je de blokjes makkelijk kapot kunt drukken met een lepel.
5 ✓

Haal van het vuur en pureer glad met een staafmixer. Roer de kokosmelk erdoor en warm nog even door (niet meer lang koken).

6 ✓

Rooster ondertussen de pompoenpitten in een droge koekenpan in een paar minuten tot ze geuren en poffen.

Tip: Roosteren haalt het aroma van de pitten naar boven (Maillard-reactie).
7 ✓

Serveer de soep bestrooid met de geroosterde pitten.

Recept FAQ

De soep is te zoet, hoe los ik dit op?
Het suikergehalte van pompoenen varieert. Met een beetje citroensap, appelazijn of wat chili kun je de zoetheid compenseren.

Ingrediënten

  • 800 g Pompoen (schoongemaakt, in blokjes)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 200 ml Kokosmelk (of room)
  • 800 ml Groentebouillon (of water)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Gerookt paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 40 g Pompoenpitten