Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoensoep met kruidige croutons geserveerd
Fluweelzachte pompoensoep geserveerd met huisgemaakte kruidige croutons

Pompoensoep met kruidige croutons

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Soepen Voorgerechten
Waarom roosteren we de pompoen voor de soep als hij toch gekookt wordt? Omdat de magie in de oven gebeurt: het water verdampt, smaken concentreren en suikers karamelliseren. Deze diepe, geroosterde smaak vormt de ziel van de soep, die op het eind in balans wordt gebracht met zure appelazijn of citroensap. De knapperige, kruidige croutons vormen het perfecte contrast met de zijdezachte crème.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 290 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Staafmixer
  • Bakplaat voor de croutons
  • Mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten (brood)

Instructies

1 ✓

Verhit de olie in een pan en fruit de gesnipperde ui. Voeg de geplette knoflook en de pompoenblokjes toe.

Tip: Het fruiten van de ui vormt de basis, hier komen de eerste smaken vrij.
2 ✓

Bestrooi met gember en nootmuskaat, schep om en giet de bouillon erbij. Voeg zout en peper toe.

3 ✓

Kook afgedekt ca. 20 minuten tot de pompoen helemaal zacht is.

Tip: De pectine breekt af waardoor de groente zacht wordt.
4 ✓

Maak ondertussen de croutons: snijd het brood in blokjes, meng met een beetje olijfolie en de kruiden. Bak in de oven op 200°C (of in een koekenpan) 5-8 minuten tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Tip: Het uitdrogen (dehydratatie) en roosteren van het brood zorgt voor de knapperigheid.
5 ✓

Als de pompoen gaar is, haal van het vuur en pureer glad. Roer de kokosroom en het citroensap (of azijn) erdoor.

Tip: Voeg zuur altijd pas op het laatst toe, hiermee bepaal je de uiteindelijke smaakbalans (seasoning).
6 ✓

Serveer de hete soep met de kruidige croutons erop.

Tip: Strooi de croutons er pas vlak voor het eten op, zodat ze niet zompig worden.

Recept FAQ

Waarom is de soep niet glad genoeg?
Pompoen is een vezelige groente. Voor een perfect gladde textuur heb je een sterke blender en geduld nodig. Voor restaurantkwaliteit wrijf je de soep op het laatst door een fijne zeef.
Wat te doen als de pompoen te zoet is?
Zuur is de oplossing! Voeg gerust meer citroensap of appelazijn toe, of een beetje zout. Zuren 'snijden' door de zoetheid heen en balanceren het.

Ingrediënten

  • 600 g Pompoen (schoongemaakt, in blokjes)
  • 1 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 800 ml Groentebouillon
  • 200 ml Kokosroom
  • 0.5 tl Gemalen gember (djahé)
  • 1 snufje Nootmuskaat
  • 2 el Olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper
  • 1 el Citroensap of appelazijn
  • 150 g Stokbrood of oud brood
  • 1 tl Gedroogde tijm of rozemarijn