Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pompoentaart met mascarpone met herfstdecoratie
Smeuïge pompoentaart afgetopt met een frisse laag mascarpone en walnoten

Pompoentaart met mascarpone

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
Deze taart is de essentie van de herfst: de natuurlijke zoetheid en sappigheid van pompoen ontmoet specerijen die aan Kerstmis doen denken. Het deeg is dicht en vochtig, wat wordt gecompenseerd door de lichtheid van de mascarponecrème. Het is niet zo'n droog biscuit dat je moet besprenkelen – de pompoen zorgt ervoor dat het dagenlang zacht blijft.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 40 min
⌛ Totale tijd 2 uur 10 min
🍽️ Porties 8 porties
🔥 Calorieën 480 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Springvorm (20-22 cm): Voor het vormen.
  • Twee mengkommen: Een voor de natte, een voor de droge ingrediënten.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 180°C. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en nootmuskaat.

Tip: Het mengen van de droge ingrediënten zorgt ervoor dat het bakpoeder gelijkmatig verdeeld wordt en het deeg gelijkmatig rijst.
2 ✓

Meng in een andere kom de eieren, olie, kristalsuiker en pompoenpuree glad.

Tip: Biscuits met olie blijven na het koelen smeuïger dan die met boter, omdat olie vloeibaar is bij kamertemperatuur.
3 ✓

Giet het natte mengsel bij het droge en spatel net zolang tot de bloem verdwenen is. Meng niet te lang!

Tip: Door te lang mengen worden de gluten in de bloem sterker en wordt het deeg rubberachtig en hard in plaats van kruimelig.
4 ✓

Giet het beslag in de vorm en bak 35-40 minuten. Doe een prikkertest: als het midden van het deeg niet meer aan de prikker plakt, is het klaar.

Tip: Door de vochtigheid van de pompoen kan de baktijd variëren, let op!
5 ✓

Laat de taart volledig afkoelen op een rooster. Dit is kritiek, want van warm deeg loopt de crème af.

Tip: Het rooster zorgt ervoor dat hij ook van onderen kan ventileren, zodat de bodem niet zompig wordt van zijn eigen stoom.
6 ✓

Voor de crème klop je de koude slagroom stijf. Roer de mascarpone los met de poedersuiker en spatel de slagroom er voorzichtig door.

Tip: Mascarpone is vet en schift makkelijk als je het te ver klopt met een mixer. Werk liever met de hand of op lage snelheid.
7 ✓

Smeer de crème op de afgekoelde taart en versier met grof gehakte walnoten.

Tip: De knapperigheid van de walnoot compenseert de zachte textuur van de crème en het deeg.

Recept FAQ

Kan ik pompoenpuree uit de winkel gebruiken?
Ja, maar let op dat het natuurlijke, ongekruide puree is (geen 'pie filling').
Het midden is ingezakt. Waarom?
Waarschijnlijk heb je de ovendeur te vroeg geopend, of er was te veel vocht (het watergehalte van pompoen kan variëren).

Ingrediënten

  • 250 g Patentbloem
  • 200 g Kristalsuiker
  • 3 stuks Eieren (M)
  • 300 g Pompoenpuree (van geroosterde pompoen)
  • 250 g Mascarpone
  • 200 ml Slagroom (min. 30%)
  • 1 tl Gemalen kaneel
  • 0.5 tl Gemalen nootmuskaat
  • 1 zakje Bakpoeder
  • 150 ml Zonnebloemolie
  • 50 g Poedersuiker (voor de crème)
  • 1 handje Walnoten (voor decoratie)