Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Pörkölt geserveerd met pasta en zure room
Smakelijke pörkölt met pasta en zure room

Pör költ met pasta en zure room

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Snelle gerechten
De koning van de snelle doordeweekse maaltijden. Terwijl het maken van traditionele 'galuska' (dumplings) tijd kost, is gedroogde pasta in een oogwenk klaar. In deze versie wordt de pörkölt-basis verrijkt met tomatenpuree, wat zorgt voor een diepere kleur en een licht zuurtje, waardoor de saus nog beter aan de pasta hecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 750 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Hapjespan of braadpan
  • Pan voor de pasta
  • Vergiet

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snipper de ui en fruit deze glazig in de olie. Voeg de uitgeperste knoflook toe, roer even door en haal de pan van het vuur.

Tip: De geur van knoflook komt snel vrij, pas op dat het niet verbrandt!
2 ✓

Roer het paprikapoeder erdoor en voeg het gehakt toe. Zet de pan terug op het vuur en bak het vlees rul tot het wit kleurt. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1-2 minuten mee.

Tip: Het aanfruiten (ontzuren) van de tomatenpuree neemt de scherpe smaak weg en verdiept de kleur.
3 ✓

Blus af met het water, voeg peper en zout toe en laat afgedekt sudderen (ca. 20-25 minuten) tot de saus indikt.

Tip: Gehakt is snel gaar, maar de saus heeft tijd nodig om smaak te ontwikkelen.
4 ✓

Kook de pasta in ruim kokend water met zout "al dente" (beetgaar). Giet af.

Tip: Kook de pasta niet te gaar, want door de hete saus gaart hij nog na op het bord.
5 ✓

Schep bij het serveren de pasta op een bord, schep de dikke pörkölt erover en garneer met een flinke lepel zure room.

Tip: Bestrooid met verse peterselie ziet het er niet alleen mooier uit, maar smaakt het ook frisser.

Recept FAQ

Waarom voegen we tomatenpuree toe?
De umami-smaak van de tomaat verdiept de vleessmaak en bindt de saus.
Moet ik het mengen met de pasta of apart serveren?
Dat is een kwestie van smaak, maar als je het voor het serveren in de pan mengt, neemt de pasta de saus beter op.

Ingrediënten

  • 500 g Varkensgehakt
  • 2 stuks Ui
  • 2 tenen Knoflook
  • 1 el Paprikapoeder
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Gemalen zwarte peper
  • 2 el Tomatenpuree (geconcentreerd)
  • 2 el Zonnebloemolie
  • 400 g Pasta (bijv. macaroni of fusilli)
  • 200 ml Zure room
  • 200 ml Water (voor de pörkölt)