Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Pork Vindaloo geserveerd met rijst en verse koriander
Authentieke Indiase Pork Vindaloo met kruidige smaken

Pork vindaloo

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
Vindaloo is het resultaat van een fascinerende culturele fusie. Portugese zeelieden brachten het recept 'Carne de Vinha d'Alhos' (vlees in wijn-knoflookmarinade) naar Goa. De lokale bevolking verving de wijn door azijn en voegde hun eigen specerijen toe (chili, gember, kardemom). Het resultaat is een vurige, zurige curry met diepe smaken, veel meer dan alleen 'heet vlees'.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 1 uur
⌛ Totale tijd 1 uur 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Indiaas (Goa)

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote braadpan of wok
  • Hakmolen of vijzel (voor de pasta)

Instructies

1 ✓

Vindaloo pasta: Maal de knoflook, gember, chili, kurkuma, komijn, garam masala en azijn (in een vijzel of hakmolen) tot een dikke pasta.

Tip: De azijn helpt de smaken van de specerijen op te lossen en te 'openen', en zal het vlees mals maken.
2 ✓

Marineren: Meng het vlees met de kruidenpasta. Laat minstens 20 minuten staan (maar liever een nacht).

Tip: Het zure milieu brengt de kruiden tot diep in de vleesvezels.
3 ✓

Basis maken: Verhit olie en fruit de ui donker goudbruin.

Tip: Het goed karamelliseren van de ui geeft de zoetige basis aan de curry.
4 ✓

Vlees aanbraden: Voeg het gemarineerde vlees toe (met pasta en al). Bak een paar minuten tot het begint te geuren.

Tip: Pas op, de specerijen branden snel aan, blijf roeren!
5 ✓

Koken: Blus af met kokosmelk (of water). Voeg zout toe. Laat afgedekt op laag vuur ca. 45-60 minuten sudderen tot het vlees zacht is.

Tip: Kokosmelk verzacht de kracht van de azijn en chili. Het originele recept is vaak op waterbasis en bakt terug in het vet, maar de kokosversie is zachter.
6 ✓

Serveren: Serveer met Basmatirijst, die de saus opneemt.

Tip: Een lepel yoghurt erop helpt om de hitte te koelen.

Recept FAQ

Te pittig.
Kokosmelk dempt de hitte. Is het nog steeds te veel, dan kan een beetje suiker of meer aardappel (die de kruiden opneemt) helpen.
Niet dik genoeg.
Kook op het eind zonder deksel zodat het overtollige water verdampt.

Ingrediënten

  • 600 g Varkensvlees (schouder, in blokjes)
  • 3 el Azijn (appelazijn of wijnazijn)
  • 4 teentjes Knoflook
  • 3 cm Verse gember
  • 1 tl Chilipoeder (naar smaak)
  • 1 tl Kurkuma
  • 1 tl Gemalen komijn
  • 1 tl Garam Masala
  • 2 bollen Rode ui (gesnipperd)
  • 200 ml Kokosmelk (of water, voor een authentiekere, drogere versie)
  • 3 el Olie