Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Wortelhummus geserveerd in een keramische kom, besprenkeld met olijfolie, sesamzaad en peterselie
Gezonde kikkererwtenspread met wortel

Prebiotische wortelhummus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Voorgerechten
Hummus is op zichzelf al een superfood, maar met geroosterde wortel til je het naar een hoger niveau. De zoetheid en aardse smaak van de wortel vullen de kikkererwten en sesam (tahini) prachtig aan. Het resultaat is een levendige oranje, zijdezachte crème boordevol vezels en smaak. Een uitstekend hapje voor gasten, maar ook perfect als broodbeleg in plaats van boter.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 220 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Keukenmachine of blender
  • Pan (om te koken) of bakplaat (om te roosteren)
  • Vergiet
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Snijd de wortels in plakjes. Kook ze in gezouten water gaar (ca. 15 min), of nog beter: rooster ze in de oven op 200°C (20-25 min) tot ze karamelliseren.

Tip: Roosteren concentreert de suikers in de wortel, wat de crème een veel intensere smaak geeft.
2 ✓

Doe de zachte wortel, kikkererwten, tahini, citroensap, knoflook, zout en komijn in de keukenmachine. Zet de machine aan.

Tip: Voor een extra romig resultaat kun je de velletjes van de kikkererwten verwijderen, al is dat wel een priegelwerkje.
3 ✓

Laat de machine draaien en giet de olijfolie erbij. Als het te dik is, voeg dan 1-2 lepels koud water (of het vocht van de kikkererwten) toe tot je de gewenste, smeerbare dikte bereikt.

Tip: IJskoud water helpt om het vet (tahini, olie) te emulgeren, waardoor de hummus luchtig wordt.
4 ✓

Proef: misschien is er nog wat zout of citroen nodig voor de balans. Serveer in een kommetje, besprenkel met olijfolie en bestrooi met peterselie.

Tip: Komijn is de ziel van hummus, laat het niet weg, maar doseer voorzichtig want het is sterk.

Recept FAQ

Waarom is de hummus bitter geworden?
Te veel tahini of olijfolie van lage kwaliteit (als je te lang blendt, kan het bitter worden) kan de oorzaak zijn. Tahini is van zichzelf bitter, citroensap en zout compenseren dit.
Wat moet ik doen als het te dik is?
Voeg tijdens het blenden lepel voor lepel ijswater toe. Dit verdunt niet alleen, maar maakt de crème ook ongelooflijk luchtig en lichter van kleur.

Ingrediënten

  • 3 stuks Wortel (middelgroot, geschild)
  • 240 g Kikkererwten (gekookt of blik, uitgelekt)
  • 2 el Tahini (sesampasta)
  • 2 el Vers citroensap
  • 1 stuks Knoflook (geperst)
  • 3 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Gemalen komijn
  • 1 el Verse peterselie (voor garnering)