Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Pretzel met granaatappel en suiker
Gistpretzel met granaatappel en kaneelsuiker

Pretzel met granaatappel

Auteur: Flavelo
Recepten Snelle gerechten Gebak en desserts
Dit is geen zoute biersnack, maar een zoete lekkernij van gistdeeg, familie van de brioche en de koffiebroodjes. Het zuur van de granaatappel compenseert de zoetheid van het gistdeeg uitstekend. De belangrijkste technische stap is het 'invouwen' van de granaatappel: kneed niet met kracht, want het sap van de pitten zou de structuur van het deeg verpesten en het rijzen belemmeren. Je kunt ze beter in lagen aanbrengen of er voorzichtig doorheen spatelen.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 250 kcal
🌍 Keuken Hongaars

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom: Voor het bewerken van het deeg.
  • Bakplaat met bakpapier: Voor het bakken.
  • Kwastje: Voor het bestrijken met ei.
  • Theedoek: Voor het afdekken.

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei

Instructies

1 ✓

Verkruimel de gist in de lauwe melk met een theelepel suiker. Laat 10 minuten staan tot er een schuimlaagje op komt (activeren).

Tip: Als het niet schuimt, is de gist niet actief. Ga niet verder, begin opnieuw met verse gist!
2 ✓

Meng in de kom de bloem, de rest van de suiker en het zout. Giet de geactiveerde gist, het ei en de gesmolten boter erbij. Kneed tot een glad, glanzend deeg (ca. 10 minuten).

Tip: Zout remt de werking van gist, meng het daarom eerst door de bloem zodat het niet direct in contact komt met de geconcentreerde gist.
3 ✓

Spatel aan het einde van het kneden voorzichtig de drooggedepte granaatappelpitjes erdoor. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.

Tip: De pitjes moeten droog zijn, want overtollig vocht maakt het deeg zwaar en plakkerig.
4 ✓

Verdeel het gerezen deeg in 12 delen, rol er strengen van en vorm pretzels. Leg op de bakplaat en laat nog 15 minuten rijzen.

Tip: De tweede rijzing (rusten) is essentieel zodat de gassen die er tijdens het vormen zijn uitgedrukt opnieuw worden geproduceerd en het deeg zacht wordt.
5 ✓

Bestrijk met losgeklopt ei, bestrooi met de kaneel-bruine suiker. Bak 20-25 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn.

Tip: De suiker karamelliseert door de bakhitte en vormt een knapperig laagje op het zachte brood.

Recept FAQ

Waarom is het deeg niet gerezen?
Of de gist was oud, of de melk was te heet (heeft de gist gedood), of je hebt het op een te koude plek gezet. Gist voelt zich goed bij 25-30°C.
Hoe doe ik de granaatappel erin zonder dat hij kapotgaat?
Rol het deeg uit, strooi de pitjes erop en rol op als een rol, vorm hier vervolgens een pretzel van.

Ingrediënten

  • 500 g Bloem (type 55 of patentbloem)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 25 g Verse gist
  • 50 g Suiker
  • 5 g Zout
  • 80 g Boter (gesmolten, maar niet heet)
  • 1 stuks Ei (in het deeg)
  • 100 g Granaatappelpitjes (gedroogd)
  • 30 g Bruine suiker (om te bestrooien)
  • 1 zakje Kaneel (om te bestrooien)
  • 1 stuks Ei (om te bestrijken)