Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Probiotische appelyoghurt, romig met stukjes fruit in een witte kom
Een gezond ontbijt van yoghurt met warme, gestoofde appel.

Probiotische appelyoghurt

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten
Zelf yoghurt maken is geen magie, maar biologie. De bacteriën zetten de suiker in de melk (lactose) om in melkzuur, waardoor de melk stremt en zuur wordt. Door appels toe te voegen krijg je een vezelrijk, probiotisch ontbijt dat in niets lijkt op de gesuikerde versies uit de winkel vol verdikkingsmiddelen. De pectine in de appel helpt bovendien op natuurlijke wijze bij het indikken.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 6 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Modern Huisgemaakt

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Thermometer (cruciaal voor succes)
  • Steriele weckpotten
  • Pan met dikke wand

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Steriliseer alle gereedschappen (lepel, potten, thermometer) met heet water.

Tip: Bij yoghurt maken zijn 'slechte' bacteriën de grootste vijand, die kunnen zich vermenigvuldigen in plaats van de goede.
2 ✓

Verwarm de melk tot 85°C, houd 2-3 minuten op deze temperatuur en haal van het vuur.

Tip: Deze hittebehandeling verandert de melkeiwitten [denaturatie], wat later een dikkere structuur geeft.
3 ✓

Koel de melk terug naar 43-45°C. Dit is de temperatuur die je pink nog net als aangenaam warm ervaart, maar niet verbrandt.

Tip: Heter doodt de bacteriën. Kouder start de vermenigvuldiging niet.
4 ✓

Neem een soeplepel lauwe melk, meng daarin de 2 el yoghurt (starter) glad, giet alles terug in de pan en roer goed door.

Tip: Gelijkmatig verdelen is belangrijk voor een homogene textuur.
5 ✓

Giet in potten, zet warm weg (in dekens), en laat op een warme, tochtvrije plek 8-10 uur staan. Niet bewegen!

Tip: Bacteriën hebben rust en een constante temperatuur nodig voor hun werk.
6 ✓

Schil ondertussen de appels, snijd in blokjes en stoof ze zacht met honing en kaneel in een pan. Laat volledig afkoelen.

Tip: Meng alleen koud fruit door de klare yoghurt, anders breekt de structuur.
7 ✓

Als de yoghurt klaar is (gestold), zet hem dan een paar uur in de koelkast (hierdoor dikt hij verder in) en roer voor consumptie de gestoofde appel erdoor.

Recept FAQ

Waarom is de yoghurt draderig?
Waarschijnlijk was de fermentatietemperatuur te laag.
Kan ik plantaardige melk gebruiken?
Dit recept leunt op de eiwitten van koemelk. Bij plantaardige melk is een geleermiddel (agar-agar) nodig voor de binding.

Ingrediënten

  • 1000 ml Volle koemelk (min. 3.5%, vers)
  • 2 el Natuuryoghurt met levende culturen (de "starter")
  • 2 stuks Zoete appels
  • 1 el Honing
  • 0.5 tl Kaneel