Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Donkerpaarse pruimensaus met rode wijn
Rijke en geurige saus voor vlees en desserts

Pruimensaus met rode wijn

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
Deze saus is het liefdeskind van klassieke chutneys en fruitsauzen. Het natuurlijke pectinegehalte van de pruimen zorgt voor binding, de rode wijn geeft diepte en de specerijen smokkelen een kerstsfeer in het dagelijks leven. Een uitstekende begeleider van eendenborst, wild of zelfs een rijpe camembert.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 200 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Houten lepel
  • Staafmixer
  • Ontpitter of mes

Allergeneninformatie

⚠️ Zwaveldioxide (wijn)

Instructies

1 ✓

Was de pruimen, halveer ze, verwijder de pit en snijd in kwarten.

Tip: Hoe kleiner je ze snijdt, hoe sneller ze kapot koken.
2 ✓

Meng in een steelpan de rode wijn, bruine suiker en zout. Doe het kaneelstokje en de steranijs erbij. Breng aan de kook.

Tip: Het koken helpt de aroma's van de specerijen vrij te maken (infusie).
3 ✓

Voeg de stukjes pruim toe. Zet het vuur laag en kook zonder deksel ca. 15-20 minuten tot de pruimen helemaal zacht zijn en het vocht is ingedikt.

Tip: De pectine in de schil van de pruim werkt als natuurlijk geleermiddel.
4 ✓

Vis de kaneel en steranijs eruit. Pureer de saus met een staafmixer tot de gewenste consistentie (je mag het ook grof laten).

Tip: Pas op met hete spattende vloeistof tijdens het mixen!
5 ✓

Roer het citroensap erdoor om de smaken op te frissen. Houd warm tot serveren.

Tip: De zuurgraad 'rondt' de zoete en kruidige smaken af.

Recept FAQ

Ik heb geen verse pruimen, wat nu?
Je kunt ook diepvriespruimen gebruiken (hoeven niet ontdooid te worden) of pruimenjam van goede kwaliteit, maar verminder dan de suiker en voeg iets meer wijn/azijn toe.

Ingrediënten

  • 300 g rijpe pruimen
  • 200 ml rode wijn (droog)
  • 50 g bruine suiker
  • 1 stuks kaneelstokje
  • 1 stuks steranijs
  • 1 el citroensap
  • 1 snufje zout