Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Psarosoupa verrijkt met aardappel, rijke vissoep geserveerd met verse olijfolie en citroensap
Hartverwarmende Griekse soep met malse vis en aardappel

Psarosoupa met aardappel

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Psarosoupa is de essentie van de Griekse kusten op een bord. Dit is geen snelle soep, maar een geduldsspel waarbij het collageen van de vis en het zetmeel van de aardappel samenkomen om een natuurlijk dikke, fluweelzachte soep (velouté) te vormen. De aardappel is hier niet alleen vulling, maar ook bindmiddel: het zetmeel dat tijdens het koken vrijkomt, emulgeert de olijfolie en het water tot de kenmerkende opaalachtige textuur.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 400 kcal
🌍 Keuken Grieks

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Grote soeppan
  • Snijplank
  • Scherp mes voor de groenten
  • Schuimspaan om de vis uit te scheppen

Allergeneninformatie

⚠️ Vis
⚠️ Selderij

Instructies

1 ✓

Bereid de groenten voor: snipper de ui en knoflook fijn, snijd de wortel en bleekselderij in plakjes en de aardappel in middelgrote blokjes.

Tip: Laat de gesneden aardappel niet in water weken, zodat het zetmeel op het oppervlak behouden blijft; dit bindt de soep.
2 ✓

Maak de vis schoon en snijd in grotere stukken (of laat heel als ze klein zijn).

Tip: De delen met graten/vel geven de meeste smaak (collageen), fileer niet te schoon.
3 ✓

Verhit de olijfolie in de pan en fruit de ui en knoflook glazig (niet bruin laten worden!).

Tip: Lage temperatuur is belangrijk zodat de aroma's van de olie niet verloren gaan.
4 ✓

Voeg de wortel, bleekselderij, aardappel en passata toe. Bak 1-2 minuten mee en giet dan het water erbij. Voeg peper en zout toe.

Tip: Het kort meebakken van de groenten karamelliseert de suikers, wat de soep een diepere smaak geeft.
5 ✓

Kook de groenten ca. 15 minuten tot ze halfgaar zijn. Leg dan voorzichtig de vis erin.

Tip: De vis heeft veel minder tijd nodig – als je ze tegelijk toevoegt, kookt de vis stuk voordat de aardappel gaar is.
6 ✓

Laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen. Haal van het vuur en roer het citroensap en de peterselie erdoor.

Tip: Het citroenzuur maakt de kleur van de soep lichter en 'trekt' de smaken samen.

Recept FAQ

Wanneer moet ik de vis toevoegen?
Pas als de aardappel al halfgaar is. Vis heeft (afhankelijk van de soort) genoeg aan 10-15 minuten, aardappel heeft 20-25 nodig.
Waarom viel de vis uit elkaar?
De soep kookte te hard (borrelen). Vis mag je alleen pocheren (tegen de kook aan).

Ingrediënten

  • 500 g Verse zeevis (bijv. zeebaars, kabeljauw)
  • 1 stuks Rode ui
  • 3 tenen Knoflook
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Bleekselderij (stengel)
  • 250 g Tomatenpassata
  • 4 el Extra vierge olijfolie
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen zwarte peper
  • 1 l Water (of bouillon)
  • 2 stuks Aardappelen (kruimig)
  • 2 el Vers citroensap
  • 10 g Verse peterselie (fijngehakt)