Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa buddha bowl met spinazie en rode biet
Voedzame quinoa buddha bowl met rode biet, spinazie en geroosterde walnoten

Quinoa buddha bowl met spinazie en rode biet

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Salades
De essentie van een Buddha-bowl is overvloed en balans: het bord puilt uit van lekkernijen, net als de buik van Buddha. In deze versie ontmoet de aardse zoetheid van biet de knapperigheid van walnoot en de romigheid van avocado. Een perfect voorbeeld van hoe je op plantaardige basis een volwaardige, vullende maaltijd maakt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 870 kcal
🌍 Keuken Modern internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine pan voor de quinoa
  • Snijplank
  • Kommetje voor de dressing

Allergeneninformatie

⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Was de quinoa grondig onder heet water in een fijne zeef, tot het water niet meer schuimt.

Tip: Dit verwijdert de bittere smaakstof (saponine) van de zaden.
2 ✓

Kook de quinoa in een dubbele hoeveelheid gezouten water ca. 15 minuten, tot de 'staartjes' loslaten en het water is opgenomen. Laat 5 minuten afgedekt rusten en maak los met een vork.

Tip: Tijdens het rusten trekt de stoom gelijkmatig door de korrels, zodat ze mooi los worden en niet plakkerig (zetmeelgelatinisatie).
3 ✓

Rooster intussen de walnoten in een droge koekenpan in een paar minuten tot ze beginnen te geuren. Pas op, ze verbranden snel!

Tip: Roosteren brengt de etherische oliën in de walnoot naar boven, wat de smaak intenser maakt (begin van Maillard-reactie).
4 ✓

Snijd de (gekookte) biet in blokjes en de avocado in dunne plakjes. Was en droog de spinazie.

Tip: Biet geeft erg af, snijd deze dus als laatste of gebruik een aparte plank.
5 ✓

Maak de dressing: schud de olijfolie, citroensap, zout en peper in een potje tot een egale, troebele vloeistof.

Tip: Door te schudden verdeel je kleine oliedruppeltjes in het zuur, waardoor een emulsie ontstaat.
6 ✓

Stel de bowl samen: leg de quinoa, spinazie, biet en avocado in aparte hoopjes naast elkaar.

Tip: De visuele ervaring is net zo belangrijk; het kleurcontrast wekt de eetlust op.
7 ✓

Besprenkel vlak voor serveren met de dressing en bestrooi met de geroosterde walnoten en peterselie.

Tip: Als je het van tevoren zou mengen, zou de spinazie inzakken door het zuur (celwandbeschadiging).

Recept FAQ

Waarom is de quinoa bitter geworden?
Je hebt hem niet goed genoeg gewassen. De natuurlijke beschermlaag (saponine) op quinoa is bitter en moet met heet water worden afgespoeld.
Wat maakt dit vullend?
Quinoa is een bron van volwaardige eiwitten en vezels, avocado en walnoten leveren gezonde vetten.

Ingrediënten

  • 200 g Quinoa (droog gewogen)
  • 150 g Verse babyspinazie
  • 300 g Gekookte of geroosterde rode biet
  • 1 stuks Rijpe avocado
  • 50 g Walnoten
  • 30 ml Extra vergine olijfolie
  • 20 ml Citroensap
  • 1 tl Zout
  • 1 snufje Versgemalen peper
  • 10 g Verse peterselie