Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa tabouleh met verse groene kruiden geserveerd
Frisse tabouleh met veel groene kruiden, tomaatjes en quinoa parels

Quinoa tabouleh

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Salades
De essentie van de originele Libanese tabouleh is niet het graan, maar de enorme hoeveelheid groene kruiden. In deze moderne, glutenvrije variant hebben we de bulgur vervangen door quinoa, maar de hoofdrol blijft voor peterselie en munt. Dit is geen salade als bijgerecht, maar een verfrissende chlorofyl-bom die de smaakpapillen reinigt.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 35 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 270 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosterse

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Heel scherp mes (belangrijk!)
  • Pan
  • Grote saladekom

Instructies

1 ✓

Spoel de quinoa grondig af met heet water en kook in ca. 15 minuten gaar in gezouten water. Laat volledig afkoelen.

Tip: Voor tabouleh moet de quinoa droog en koud zijn, spreid uit op een dienblad om af te koelen zodat overtollig vocht verdampt.
2 ✓

Was de peterselie en munt, droog grondig (slacentrifuge of keukenpapier) en snijd heel fijn.

Tip: Natte kruiden worden papperig bij het snijden. Werk alleen met droge blaadjes!
3 ✓

Verwijder de zaadlijsten van de tomaat (om het gerecht niet te nat te maken), snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Snijd de komkommer en ui ook zo fijn.

Tip: Het verwijderen van de zaadlijsten helpt om de salade dagenlang knapperig te houden.
4 ✓

Meng in een kom de olijfolie, het citroensap, zout en peper.

Tip: Veel citroensap is essentieel, dit geeft de tabouleh zijn kenmerkende, friszure smaak.
5 ✓

Meng de afgekoelde quinoa met de vele groene kruiden en de groenten, en giet de dressing erover. Schep om.

Tip: De verhoudingen zijn goed als er meer groen (kruiden) in de kom zit dan wit (quinoa).
6 ✓

Laat 30 minuten in de koelkast staan voor het serveren.

Tip: In deze tijd zuigt de quinoa de smaken van citroen en olie op.

Recept FAQ

Waarom is een scherp mes belangrijk?
Een bot mes kneust de cellen van de kruiden, waardoor ze zwart en nat worden. Scherp snijden behoudt de versheid.
Welke tomaat is het beste?
De soorten met stevig vruchtvlees, niet te waterig, zodat ze de salade niet zompig maken.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa (droog)
  • 2 grote bos Verse peterselie (bladpeterselie)
  • 1 handje Verse muntblaadjes
  • 1 stuks Komkommer
  • 3 stuks Middelgrote tomaat
  • 1 stuks Rode ui (of 3 bosuitjes)
  • 4 el Extra vierge olijfolie
  • 3 el Vers citroensap
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Peper