Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Quinoa-curry met pompoen en limoentofu geserveerd
Voedzame en exotische quinoa-curry met geroosterde pompoen en limoentofu

Quinoa-curry met pompoen en limoentofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De ontmoeting van verfrissende limoen en aardse curry in dit gerecht is een ware smaakexplosie. De zoetheid van de pompoen slaat een brug tussen de zure citrus en de pittige specerijen. Quinoa, als 'superfood', is niet alleen voedzaam, maar neemt ook de saus uitstekend op zonder zompig te worden.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 510 kcal
🌍 Keuken Fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat om te roosteren
  • Koekenpan
  • Pan voor de quinoa

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de pompoen in blokjes, schep om met een beetje olie en rooster 20 minuten op 200°C tot hij zacht en lichtbruin is.

Tip: Het roosteren brengt de zoetheid van de pompoen naar boven, wat het zuur van de limoen compenseert.
2 ✓

Was intussen de quinoa en kook in het water met een snufje zout in ca. 15 minuten gaar.

Tip: Als het water is verdampt en de korrels kleine 'staartjes' hebben gekregen, is het goed. Laat afgedekt rusten.
3 ✓

Snijd de tofu in blokjes, dep droog en bak goudbruin in de hete kokosolie.

Tip: Kokosolie kan goed tegen hitte en geeft een fijne basissmaak aan de tofu.
4 ✓

Strooi het currypoeder in de pan bij de tofu en bak 30 seconden mee.

Tip: Pas op, laat de specerijen niet verbranden, ze moeten alleen geuren!
5 ✓

Giet de kokosmelk erbij, voeg het limoensap en zout toe. Breng aan de kook en roer de geroosterde pompoen erdoor.

Tip: Voeg het limoensap proevend toe, zodat het precies aangenaam zuur is.
6 ✓

Serveer op de quinoa, bestrooid met verse koriander.

Tip: Serveer direct, zolang de tofu nog knapperig is en de saus heet.

Recept FAQ

Kan ik citroen gebruiken in plaats van limoen?
Hoewel de zuurgraad vergelijkbaar is, past het karakteristieke, bloemiger aroma van limoen beter bij kokosmelk en curry.
Wat te doen als de quinoa bitter is?
Dat komt doordat je hem voor het koken niet goed genoeg hebt gewassen. De saponinelaag die de zaden bedekt veroorzaakt de bitterheid.

Ingrediënten

  • 150 g Quinoa
  • 300 ml Water
  • 200 g Pompoen
  • 200 g Stevige tofu
  • 2 el Kokosolie
  • 200 ml Kokosmelk
  • 1 el Currypoeder
  • 1 stuks Limoensap
  • 1 snufje Zout
  • 10 g Verse koriander