Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Ramen met gebakken gerookt vlees, geserveerd met gekookt ei en koriander
Gekruide ramen met ei, gerookt vlees en verse koriander

Ramen met gebakken gerookt vlees

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Soepen
Dit recept is een gedurfde fusie van traditionele Japanse noedelsoep en markante, rokerige smaken. Terwijl klassieke ramen vaak vers varkensvlees gebruikt, geeft gerookt buikspek of hamlap een diep, karaktervol aroma aan de bouillon, dat de tong bijna "omhelst". De romige eidooier en de groene tonen van verse koriander compenseren de vettigheid van het vlees, zodat elke lepel de zoute, rokerige en frisse smaken in balans houdt. De perfecte keuze als je verlangt naar een stevig, hartverwarmend gerecht dat het thuiskoken in enkele minuten naar een nieuwe dimensie tilt.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 30 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 650 kcal
🌍 Keuken Japans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan (voor soep)
  • Koekenpan (voor het bakken van vlees)
  • Pan (voor het koken van pasta en ei)
  • Vergiet
  • Snijplank en mes

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Breng water aan de kook in een kleine pan. Doe de eieren er voorzichtig in en kook 6 en een halve minuut. Schep direct over in een kom ijswater, laat volledig afkoelen en pel voorzichtig.

Tip: Door de plotselinge afkoeling laat het eiwit los van het vlies onder de schaal, zodat het niet beschadigt bij het pellen (verschil in thermische uitzetting).
2 ✓

Snijd het gerookte vlees in hapklare blokjes of reepjes. Snipper de ui en de knoflook fijn.

Tip: Probeer het vlees in gelijke stukken te snijden zodat het gelijkmatig bruint.
3 ✓

Verhit de kokosolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de vleesblokjes erbij en bak tot het vet smelt en de randjes donkerbruin en krokant zijn.

Tip: Haast je niet: het langzaam uitsmelten van het vet (rendering) concentreert de smaken.
4 ✓

Haal het vlees uit de pan, maar laat het vet erin. Doe de gesnipperde ui in het hete vet en fruit glazig.

Tip: De ui lost de aangebakken smaakstoffen op de bodem van de pan op (deglaceren).
5 ✓

Voeg de knoflook toe, bak nog een halve minuut mee en giet dan de bouillon en de sojasaus erbij. Breng aan de kook en laat 5 minuten pruttelen.

Tip: Voeg de knoflook pas op het einde toe, want die verbrandt eerder dan de ui.
6 ✓

Haal de soep van het vuur en roer de sesamolie erdoor.

Tip: De vluchtige aroma's van sesamolie vervliegen snel door hitte, gebruik het daarom altijd op het allerlaatst of bij het serveren.
7 ✓

Kook ondertussen de ramen noedels in kokend water volgens de verpakking (ca. 3 minuten) en giet af.

Tip: Schud het water goed af, zodat het de soep niet verdunt.
8 ✓

Serveren: verdeel de noedels over twee kommen, schep de hete soep erop. Leg het gebakken vlees, het gehalveerde zachte ei erop en bestrooi rijkelijk met in ringen gesneden lente-ui en geplukte koriander.

Tip: Voor de visuele ervaring plaats je de ingrediënten in groepjes, meng ze niet door elkaar.

Recept FAQ

Kan ik gewoon bacon gebruiken?
Ja, maar het is de moeite waard om dikkere plakken te kiezen, zodat het body heeft in de soep en er niet alleen krokante kruimels overblijven.
Wat te doen als de soep te zout is geworden?
Het gerookte vlees en de sojasaus zijn ook zout. Als je bent uitgeschoten, verdun dan met een beetje water of voeg een druppel rijstazijn toe voor de balans.
Hoe lang is het houdbaar?
De bouillon met het vlees blijft 2-3 dagen goed in de koelkast, maar kook de noedels er altijd vers bij, anders zwellen ze op en vallen ze uit elkaar.

Ingrediënten

  • 200 g Ramen noedels (droog)
  • 150 g Gerookt vlees (bijv. spek of gerookte hamlappen)
  • 2 stuks Eieren (M)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Ui
  • 2 stengels Lente-ui
  • 1 el Kokosolie (of varkensreuzel)
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie
  • 800 ml Bouillon (kip of groente)
  • 1 bosje Verse koriander