Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Rasam met tamarinde, geserveerd met verse koriander
Indiase rasam soep met tamarinde en tomaat

Rasam met tamarinde

Auteur: Flavelo
Recepten Soepen
Rasam is de ziel van de Zuid-Indiase maaltijd, een verwarmende, kruidige 'bouillon'. De kenmerkende, wrange smaak van tamarinde vormt de basis, die spannend wordt gemaakt door de scherpte van knoflook en peper. Het is niet zomaar soep, maar een smaakbom die het lichaam reinigt en de zintuigen wakker schudt. Meestal wordt het over rijst gelepeld, maar puur uit een mok gedronken is het ook uitstekend.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 120 kcal
🌍 Keuken Indiaas

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Middelgrote pan
  • Mes en snijplank
  • Vijzel of knoflookpers

Instructies

1 ✓

Snipper de ui. Plet de knoflook, komijn en peper grof in een vijzel. Snijd de tomaten in partjes.

Tip: Het vers pletten van specerijen maakt intensievere geurstoffen vrij dan wanneer je gemalen specerijen gebruikt.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en doe de curryblaadjes, de chili en het kruidenmengsel uit de vijzel erin. Bak een halve minuut tot het begint te geuren.

Tip: Pas op, in hete olie kunnen de specerijen snel verbranden, blijf erbij!
3 ✓

Voeg de gesnipperde ui toe en fruit glazig.

Tip: De ui is goed als hij doorschijnend en zacht is.
4 ✓

Doe de tomaat erbij en kook tot het velletje loslaat en het vruchtvlees uit elkaar valt.

Tip: Tomaat geeft een 'umami' (hartige) smaak aan de soep en bindt deze ook.
5 ✓

Meng de tamarindepasta met het water en giet in de pan. Voeg zout toe en breng aan de kook.

Tip: De zuurgraad van de tamarinde brengt de kracht van de specerijen in balans.
6 ✓

Laat 10-15 minuten zachtjes koken zodat de smaken zich vermengen.

Tip: Je hoeft niet te lang te koken, het doel is om de frisse, levendige smaak te behouden.
7 ✓

Roer voor het serveren de verse, fijngehakte koriander erdoor.

Tip: Koriander verliest door hitte snel zijn smaak, voeg het daarom pas op het allerlaatst toe.

Recept FAQ

Wat is tamarinde?
Een tropische vrucht waarvan het vruchtvlees zoetzuur is, vergelijkbaar met pruimen.
Ik heb geen curryblad, wat nu?
Hoewel de smaak uniek is, kun je het weglaten of de sfeer nabootsen met een beetje laurierblad en limoenschil.

Ingrediënten

  • 2 el Tamarindepasta
  • 2 stuks Tomaten
  • 3 tenen Knoflook
  • 1 stuks Ui
  • 1 bosje Verse koriander
  • 6 stuks Gedroogde curryblaadjes
  • 1 tl Komijnzaad (heel)
  • 1 tl Zwarte peperkorrels
  • 1 stuks Chilipeper
  • 1 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 600 ml Water