Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Ribeye steak goudbruin gebakken, geserveerd met verse kruiden en boter
Sappige ribeye steak, krokant gebakken buitenkant, opgemaakt met verse rozemarijn en boter

Ribeye steak

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De Ribeye is de Heilige Graal voor steakliefhebbers: een snee vlees uit de runderrib, die ongelooflijk sappig wordt door het vetoog (het 'oog') in het midden. Het bakken draait om precieze temperatuurbeheersing: een korst rijk aan geroosterde smaken aan de buitenkant, en smeltend vlees van binnen dat overeenkomt met de gewenste gaarheid. Weinig kruiden, maximale vleeservaring.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 600 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (gietijzer)
  • Vleestang (geen vork!)
  • Aluminiumfolie (om te rusten)

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Haal het vlees 30 minuten voor het bakken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur is. Dep droog.

Tip: Koud vlees koelt de pan af, waardoor het niet bakt maar stooft. Een droog oppervlak is essentieel voor korstvorming.
2 ✓

Verhit de pan met de olie tot hij rookt. Bestrooi het vlees met peper en zout vlak voordat je het in de pan legt.

Tip: De gloeiend hete pan start onmiddellijk de Maillard-reactie, wat de kenmerkende gebakken vleessmaak geeft.
3 ✓

Bak de steak ongeveer 2-3 minuten per kant (voor medium-rare). Beweeg hem niet onnodig!

Tip: Laat het vlees een korst krijgen, het laat vanzelf los van de bodem van de pan.
4 ✓

Gooi in de laatste minuut de boter, de knoflook en de kruiden erbij en bedruip het vlees met de schuimende boter.

Tip: De boter verbrandt op het laatst niet, maar geeft een nootachtige smaak, en het bedruipen helpt de binnenkant van het vlees op te warmen.
5 ✓

Haal eruit, leg op een bord en laat 5-10 minuten rusten voor het serveren.

Tip: Tijdens het rusten ontspannen de vezels en verdeelt het sap zich gelijkmatig.

Recept FAQ

Wanneer moet ik zouten?
Of direct voor het bakken, of 40 minuten ervoor. In de tussentijd onttrekt zout vocht, wat het bruinen belemmert.
Waarom moet het rusten?
Tijdens het bakken trekken de vleessappen naar het midden van het vlees. Tijdens het rusten stromen deze mooi terug tussen de vezels.

Ingrediënten

  • 2 stuks Ribeye steak (ong. 2-3 cm dik)
  • 2 el Olie (hittebestendig, bijv. koolzaad)
  • 1 tl Grof zeezout
  • 1 tl Versgemalen peper
  • 2 el Boter
  • 2 teentjes Knoflook (met schil, gekneusd)
  • 1 takje Verse rozemarijn of tijm