Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Risengrød met karamelsaus, geserveerd met kaneel, romige textuur
Zachte Deense rijstepap geserveerd met een klontje boter en rijke karamel

Risengrød met karamelsaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan
Een onmisbare smaak van de Deense kerst is Risengrød. Dit is geen snelle rijst, maar een langzaam, met geduld gekookte rijstepap, waarbij de rijstkorrels de tijd krijgen om zoveel mogelijk melk op te nemen, zodat het eindresultaat boterzacht en romig is. Het contrast van gezouten boter en kaneelsuiker (of hier karamel) maakt het echt Scandinavisch: de perfecte dans van zoet en zout op één bord.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 45 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 580 kcal
🌍 Keuken Deens

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Pan met dikke bodem (zodat de melk niet aanbrandt)
  • Houten lepel
  • Klein pannetje voor de karamel

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Spoel de rijst, doe in de pan en giet er net zoveel water op dat het onderstaat. Breng aan de kook en laat de rijst dit beetje water opnemen (ca. 2 minuten).

Tip: Deze truc helpt de rijst te 'openen', zodat de melk later minder snel aan de bodem koekt.
2 ✓

Giet de melk erbij, voeg zout toe en breng aan de kook. Zodra het kookt, zet het vuur op de laagste stand, doe de deksel erop en laat heel langzaam ca. 35-40 minuten sudderen.

Tip: Roer vaak, schraap vooral over de bodem, want melk en zetmeel hebben de neiging aan te koeken.
3 ✓

Wanneer de rijst zacht is en de pap dik, roer er dan de kristalsuiker en vanillesuiker door. Haal van het vuur.

Tip: Voeg de suiker pas op het eind toe, want als je het in het begin doet, wordt de rijst moeilijker zacht.
4 ✓

Maak de karamel: verwarm de bruine suiker en boter in een pannetje tot het begint te borrelen en de suiker gesmolten is.

Tip: Bruine suiker verbrandt sneller, wees voorzichtig!
5 ✓

Giet de slagroom erbij (pas op, stoom kan omhoog slaan!) en roer continu tot je een egale, dikke saus krijgt.

Tip: Als de suiker de room doet schiften of klonteren, schrik niet: verwarm verder en roer, het zal weer smelten (herstel van de emulsie).
6 ✓

Serveer de hete rijst overgoten met karamelsaus, eventueel met een extra klontje boter in het midden.

Tip: Volgens Deense traditie verstoppen ze een amandel in de rijst; wie hem vindt, krijgt een cadeautje!

Recept FAQ

Waarom is de melk aangebrand?
De suiker in melk (lactose) karamelliseert heel makkelijk en brandt aan. Gebruik laag vuur en roer vaak!
Welke rijst moet ik gebruiken?
Rondkorrelige rijst met een hoog zetmeelgehalte (bv. Arborio of speciale dessertrijst). Langkorrelige rijst wordt niet romig.

Ingrediënten

  • 200 g rondkorrelige rijst (dessertrijst/risottorijst)
  • 1 l volle melk
  • 2 el kristalsuiker (voor de rijst)
  • 1 snufje zout
  • 1 zakje vanillesuiker
  • 50 g bruine suiker (voor de saus)
  • 30 g boter
  • 100 ml slagroom