Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige pompoensoep met curry-tofu
Voedzame curry met romige pompoensoep op basis van kokosmelk en gebakken tofu

Romige pompoensoep met curry-tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
Dit is geen traditionele soep, maar een zijdezachte, rijke crème waarin de zoetheid van pompoen samenkomt met de frisheid van Thaise smaken. Het geheim zit in de geroosterde pompoen: in tegenstelling tot koken, concentreert roosteren de smaken en suikers, waardoor het resultaat veel intenser is. De knapperige tofu geeft textuur aan de romige basis.
🕒 Voorbereiding 20 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 50 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Modern fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Staafmixer of blender
  • Bakplaat
  • Koekenpan

Allergeneninformatie

⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Snijd de pompoen in blokjes, besprenkel met een beetje olie en rooster 20-25 minuten in de oven op 200°C tot de randjes bruin beginnen te worden en hij zacht is.

Tip: De karamellisatie geeft de soep zijn diepe, zoete basissmaak.
2 ✓

Snijd intussen de tofu in blokjes, dep droog en bak in een pan met een beetje olie aan alle kanten knapperig. Zout en zet opzij.

Tip: De tofu is goed als hij 'klopt'. Als hij zacht blijft, geeft hij geen contrast aan de soep.
3 ✓

Hak de ui, knoflook en gember fijn. Fruit de ui glazig in een pan, voeg dan de knoflook, gember en het currypoeder toe. Bak 1 minuut.

Tip: Het 'wakker maken' van de specerijen in hete olie is essentieel voor volle smaken.
4 ✓

Voeg de geroosterde pompoen en kokosmelk toe. Breng aan de kook en haal van het vuur.

Tip: Als het te dik is, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
5 ✓

Pureer de soep met een staafmixer helemaal glad. Breng op smaak met zout, peper en limoensap.

Tip: Het limoenzuur is onmisbaar om de zoetheid van de pompoen en kokosmelk te compenseren. Blijf proeven!
6 ✓

Schep in borden, leg de knapperige tofu in het midden en bestrooi met verse koriander.

Tip: De textuur van de soep is het best als je de vulling er pas bij het serveren in doet, zodat hij niet zompig wordt.

Recept FAQ

Kan ik diepvriespompoen gebruiken?
Ja, maar de smaak van geroosterde verse pompoen is veel karakteristieker. Als je diepvries gebruikt, sla het roosteren dan over en kook het direct in de saus.
De crème is te dik geworden, wat nu?
Verdun met een beetje groentebouillon of water tot de gewenste dikte.

Ingrediënten

  • 400 g Pompoen (schoongemaakt)
  • 300 g Stevige tofu
  • 400 ml Kokosmelk
  • 2 tl Currypoeder
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 stuks Rode ui
  • 10 g Verse gember
  • 20 ml Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper
  • 10 g Verse koriander
  • 1 stuks Limoen