Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Lichtgroene romige rucolasaus op een bord
Romige en frisse saus van rucola

Romige rucolasaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Rucola eindigt meestal als salade, maar gekookt laat het een heel andere kant zien. Door de hitte verliest het zijn scherpte en wordt het een nootachtige groente, enigszins lijkend op spinazie maar met meer karakter. Gecombineerd met room en Parmezaanse kaas krijg je een bliksemsnelle, elegante pastasaus die romiger is dan pesto en spannender dan een gewone roomsaus.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 230 kcal
🌍 Keuken Italiaans / Modern

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan
  • Staafmixer

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Fruit de knoflook 1 minuut in de olie, laat het niet bruin worden!

Tip: Als de knoflook verbrandt, wordt hij bitter.
2 ✓

Voeg de rucola toe en laat slinken (ca. 1-2 minuten). Het zal inzakken net als spinazie.

Tip: Door de hitte breken de celwanden en ontsnapt het vocht.
3 ✓

Giet de room erbij en kook 1-2 minuten mee. Breng op smaak met zout en peper.

Tip: De room neemt de smaak van de rucola en knoflook op.
4 ✓

Roer de Parmezaanse kaas erdoor (hierdoor dikt het in) en pureer het geheel met een staafmixer tot een romige saus.

Tip: Als je het bij pasta eet, kook het dan niet te dik in, want het zetmeel van de pasta zal het nog verder binden.

Recept FAQ

De saus is bitter geworden, waarom?
Oude, grote rucolabladeren zijn bitterder. Gebruik baby-rucola. Als het toch bitter is, kan een beetje citroensap of honing helpen om het te balanceren.

Ingrediënten

  • 100 g Verse rucola (bij voorkeur baby-rucola)
  • 200 ml Kookroom
  • 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 2 teentjes Knoflook (geperst)
  • 2 el Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Gemalen zwarte peper