Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Romige walnotenpestosaus geserveerd
Rijke, aardse saus van walnoten en Parmezaanse kaas.

Romige walnotenpestosaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Een romige saus geïnspireerd op Ligurië, daar 'Salsa di Noci' genoemd. De licht bittere, aardse smaak van walnoot past wonderwel in de romige basis met kaas. Dit is een rijke saus met een herfst-winter sfeer, die het beste past bij gevulde pasta (ravioli), maar ook uitstekend bij gnocchi.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 310 kcal
🌍 Keuken Italiaans

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Koekenpan voor het roosteren
  • Keukenmachine
  • Kleine steelpan

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Noten

Instructies

1 ✓

Rooster de walnoten in een droge koekenpan en laat afkoelen.

Tip: Blijf erbij, want als ze verbranden, worden ze oneetbaar bitter.
2 ✓

Maal de walnoten in de keukenmachine samen met de knoflook, basilicum, kaas en olie tot een dikke pasta.

Tip: Dit is in feite een walnotenpesto.
3 ✓

Giet de room in een pan, verwarm, maar laat niet koken.

Tip: Het moet alleen heet zijn.
4 ✓

Roer de walnotenpasta door de warme room.

Tip: De warme room 'lost' de smaken uit de pesto op en verdunt het tot een romige saus.
5 ✓

Zout en peper toevoegen en doorwarmen (niet koken!) tot het indikt.

Tip: Als je het kookt, kan de kaas gaan klonteren.

Recept FAQ

Waarom de walnoten roosteren?
Rauwe walnoot kan een beetje 'houterig' smaken. Door hitte worden de oliën in de walnoot geroosterd en komt dat zoetige, nootachtige aroma naar boven waar we zo van houden.
Het resultaat is bitter geworden.
De schil van de walnoot (het bruine vliesje) bevat looizuur, wat bitter is. Als dat erg stoort, wrijf dan na het roosteren het meeste vlies eraf in een theedoek.

Ingrediënten

  • 60 g Walnoten
  • 150 ml Room
  • 20 g Verse basilicum
  • 40 g Parmezaanse kaas (geraspt)
  • 1 tenen Knoflook
  • 30 ml Olijfolie
  • 1 snufje Zout
  • 1 snufje Peper