Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Rozemarijn-citroensaus geserveerd bij gegrilde vis
Verfrissende citroensaus met een vleugje kruidige rozemarijn.

Rozemarijn-citroensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus brengt de geur van mediterrane kusten in je keuken. Het dennenachtige, harsachtige aroma van rozemarijn en de frisheid van citroen zijn een klassieke combinatie, vooral bij vettere vis (zoals zalm) of gebraden kip. De boter en room dienen hier als drager, die de zuurgraad van de citroen 'temt' en een romig laagje op het gerecht vormt.
🕒 Voorbereiding 5 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 140 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Rasp
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Snijd de naaldjes van de rozemarijn heel fijn. Pers de knoflook. Rasp de citroenschil en pers daarna het sap uit.

Tip: Rozemarijnnaaldjes zijn hard, als ze in grote stukken blijven is dat onaangenaam om op te bijten.
2 ✓

Smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en rozemarijn toe en fruit ca. 1 minuut tot het begint te geuren.

Tip: Het vet helpt de etherische oliën uit de kruiden vrij te maken. Pas op dat de knoflook niet bruin wordt!
3 ✓

Giet het citroensap en de room erbij. Laat 1-2 minuten koken tot het iets indikt.

Tip: De room stabiliseert de boter en het citroensap, zodat je een egale crème krijgt.
4 ✓

Haal van het vuur, roer de geraspte citroenschil erdoor en voeg zout toe.

Tip: Kook de citroenschil niet mee, want dan verliest hij zijn frisse aroma. Voeg het op het laatst toe voor de meest intense geur.

Recept FAQ

Het is bitter geworden, waarom?
Waarschijnlijk heb je ook het wit van de citroen meegeraspt. Gebruik alleen de gele schil, daar zitten de oliën in; het wit (albedo) is bitter.
Kan ik de room weglaten?
Ja, dan krijg je een puur boterachtige 'beurre blanc'-achtige saus, die dunner maar intenser van smaak is.

Ingrediënten

  • 50 g Roomboter
  • 1 stuks Citroensap en geraspte schil
  • 100 ml Kookroom
  • 1 takje Verse rozemarijn
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 snufje Zout