Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt
Russische blini met kaviaar geserveerd
Blini van boekweitmeel met zure room en zalmkaviaar, feestelijk gerecht

Russische blini met kaviaar

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten Voorgerechten
De ziel van de blini is boekweitmeel en gist. Boekweit (botanisch gezien geen graan, maar een duizendknoopplant) geeft die kenmerkende, aardse, nootachtige smaak die perfect harmonieert met de zoute kaviaar en de zure room. Het rijzen met gist zorgt voor de sponsachtige structuur die de luxe toppings moeiteloos draagt.
🕒 Voorbereiding 40 min
🍳 Kooktijd 20 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Oost-Europees

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Rijskom
  • Koekenpan
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Gluten
⚠️ Melk
⚠️ Ei
⚠️ Vis

Instructies

1 ✓

Los de gist op in de lauwe melk.

Tip: Wacht tot het schuimt.
2 ✓

Meng de meelsoorten met het zout, voeg de eidooier, de boter en de gistmelk toe. Laat 30 minuten rijzen.

Tip: Zet het eiwit apart.
3 ✓

Klop vlak voor het bakken het eiwit stijf en spatel dit voorzichtig door het gerezen beslag.

Tip: Het schuim brengt extra lucht in het systeem, zo wordt het vederlicht (aeratie).
4 ✓

Bak kleine rondjes in boter.

Tip: Het kleine formaat (hapklaar) is eleganter.
5 ✓

Serveer met een toefje zure room, daarop de kaviaar en een beetje dille.

Tip: De koude topping op de hete blini is het lekkerst.

Recept FAQ

Waarom is het beslag bitter?
Boekweitmeel heeft een natuurlijke bittere smaak, maar als die te sterk is, meng er dan meer tarwebloem door.

Ingrediënten

  • 100 g Boekweitmeel
  • 100 g Patentbloem (tarwebloem)
  • 250 ml Lauwe melk
  • 2 stuks Eieren (gesplitst)
  • 5 g Gedroogde gist
  • 0.5 tl Zout
  • 30 g Boter (gesmolten)
  • 150 g Zure room (of Crème fraîche)
  • 50 g Kaviaar (zalm of forel)
  • 1 bosje Verse dille
  • 1 stuks Citroen