Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Salade met pompoen en tofu geserveerd
Kleurrijke herfstsalade met pompoen, krokante tofu en robijnrode granaatappelpitjes

Salade met pompoen en tofu

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Snelle gerechten Salades
Het geheim van de perfecte herfstsalade is het spel van temperaturen en texturen. De nog lauwe, zoet geroosterde pompoen en de van buiten knapperige, van binnen zachte tofu ontmoeten de koude, pittige rucola en de zuur exploderende granaatappelpitjes: een feest voor alle zintuigen. Niet alleen een bijgerecht, maar een volwaardig, vullend hoofdgerecht.
🕒 Voorbereiding 15 min
🍳 Kooktijd 25 min
⌛ Totale tijd 40 min
🍽️ Porties 2 porties
🔥 Calorieën 410 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Bakplaat
  • Antiaanbakpan voor de tofu
  • Keukenpapier voor het drogen van tofu

Allergeneninformatie

⚠️ Noten (walnoot)
⚠️ Soja (tofu)

Instructies

1 ✓

Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd de pompoen in blokjes van 2 cm, meng met 2 el olie, zout en peper. Verdeel over een bakplaat en rooster 20-25 minuten tot de randjes bruin worden.

Tip: Karamellisatie brengt de echte pompoensmaak naar boven, haal niet te vroeg eruit!
2 ✓

Haal de tofu uit de verpakking en druk met keukenpapier goed het vocht eruit. Snijd in blokjes.

Tip: Hoe droger de buitenkant van de tofu, hoe knapperiger de korst.
3 ✓

Verhit de rest van de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Doe de tofublokjes erin en bak ze geduldig tot alle kanten goudbruin en knapperig zijn (ca. 8-10 min).

Tip: Blijf niet roeren! Laat 1-2 minuten bakken aan één kant zodat er een korstje ontstaat.
4 ✓

Rooster ondertussen de walnoten in een droge koekenpan in een paar minuten tot ze geuren. Pas op, ze verbranden snel!

Tip: Door de hitte komen de oliën in de walnoot vrij, wat de smaak veel intenser maakt.
5 ✓

Meng de balsamicoazijn met de honing (of siroop) en een snufje zout. Dit is de vinaigrette.

Tip: De balans tussen zuur en zoet haalt de smaak van de groenten op.
6 ✓

Meng in een kom de rucola met de helft van de dressing. Leg de lauwe pompoen en tofu erop en bestrooi met granaatappel en geroosterde walnoten. Besprenkel met de rest van de dressing.

Tip: Giet de dressing er pas bij het serveren op, want zout en zuur onttrekken vocht aan de rucola waardoor die snel slap wordt (osmose).

Recept FAQ

Waarom is de tofu niet knapperig geworden?
Tofu zit vol water. Als je dat er voor het bakken niet goed uitdrukt, wordt het water in de pan stoom en stoomt de tofu in plaats van te bakken.
Kan ik rucola vervangen?
Ja, babyspinazie of veldsla is ook lekker, maar de peperige smaak van rucola balanceert de zoetheid van de pompoen extra goed.

Ingrediënten

  • 400 g Schoongemaakte pompoen
  • 200 g Stevige tofu (natuur of gerookt)
  • 100 g Rucola
  • 50 g Granaatappelpitjes
  • 3 el Olijfolie
  • 1 el Balsamicoazijn
  • 1 el Honing (of ahornsiroop)
  • 1 tl Zout
  • 0.5 tl Versgemalen peper
  • 30 g Grof gehakte walnoten