Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sesam-avocadosaus geserveerd
Romige, groene dip van avocado en tahini, perfect voor bij de borrel.

Sesam-avocadosaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Wat gebeurt er als Mexicaanse guacamole de Midden-Oosterse hummus ontmoet? Deze romige dip met notensmaak. De vettigheid van de avocado en de bittere, aardse smaak van sesampasta (tahini) vormen een perfect paar. Dit is niet zomaar een saus, maar 'superfood'-categorie vanwege de vele onverzadigde vetzuren.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 5 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Midden-Oosterse Fusie

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Droge koekenpan: Voor het roosteren van sesamzaad (zo komt de olie vrij).

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur in een paar minuten goudbruin. Blijf schudden!

Tip: Door de hitte worden de oliën in het zaad geactiveerd, wat zorgt voor een veel intensere, nootachtigere smaak.
2 ✓

Schep het vruchtvlees van de avocado in een kom en besprenkel direct met citroensap.

Tip: De vitamine C (ascorbinezuur) in het citroensap vertraagt als antioxidant het bruiningsproces.
3 ✓

Voeg de geperste knoflook, tahini, olijfolie en zout toe. Meng met een vork of staafmixer.

Tip: Tahini heeft de neiging om de crème dikker te maken omdat het veel vocht opneemt.
4 ✓

Voeg geleidelijk het koude water toe tot je de gewenste, luchtige consistentie bereikt. Bestrooi bij het serveren met het geroosterde sesamzaad.

Tip: Koud water helpt het oliegehalte van de tahini te emulgeren, waardoor de crème lichter en luchtiger wordt.

Recept FAQ

De bovenkant van de crème is bruin geworden, is het nog eetbaar?
Ja, dit is gewoon oxidatie (net als bij een gesneden appel). Roer het door of schraap de bovenkant eraf. Citroensap en folie helpen dit te voorkomen.
Wat te doen als de tahini in de pot gescheiden is?
Dit is natuurlijk. Roer de olie goed door de vaste massa voor gebruik.

Ingrediënten

  • 2 stuks Rijpe avocado
  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 1 halve Citroensap
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 el Olijfolie
  • 0.5 tl Zout
  • 30 ml Koud water
  • 1 el Sesamzaad (geroosterd)