Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sesam-chili-limoensaus geserveerd
Pittige en zure smaakexplosie, ideaal om gerechten mee af te maken.

Sesam-chili-limoensaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Deze saus roept de smaken van de Thaise keuken op: tegelijkertijd zout, zuur, zoet en pittig. Deze vierdubbele balans is de basis van de Aziatische gastronomie. Een licht, minder olieachtig (alleen de smaak van de sesamolie zit erin) alternatief voor zware sauzen. De frisheid van limoen 'snijdt' door vette gerechten, dus uitstekend bij gegrilde varkensnek of zalm.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine jampot (voor het schudden)
  • Rasp
  • Citruspers

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan.

Tip: Alleen goudbruin, als het zwart wordt, wordt het bitter.
2 ✓

Halveer de chili, schraap de zaden eruit (als je het niet te heet wilt) en snijd in flinterdunne reepjes of blokjes.

Tip: De hitte van de chili zit in de zaadlijsten. Gebruik rubberen handschoenen of raak je ogen niet aan daarna!
3 ✓

Meng in een kommetje (of jampot) het limoensap, honing en sojasaus tot de honing is opgelost.

Tip: In een zure omgeving lost honing moeilijker op, wees geduldig.
4 ✓

Voeg de sesamolie, knoflook, gember, chili en het sesamzaad toe. Schud of roer goed door elkaar.

Tip: Sesamolie heeft een zeer intense smaak, daarom gebruiken we het als specerij, niet als bakolie.
5 ✓

Laat 10 minuten in de koelkast staan voor het serveren.

Tip: De smaken hebben even tijd nodig om 'vrienden te worden'.

Recept FAQ

Te zuur geworden door de limoen.
De zuurgraad van limoen varieert. Voeg nog een beetje honing of suiker toe om de balans te herstellen.
Hoe lang is het houdbaar?
In de koelkast tot wel een week, sterker nog, de smaken trekken pas echt goed in na 1-2 dagen.

Ingrediënten

  • 3 stuks Limoensap
  • 1 stuks Chilipeper (vers)
  • 2 el Sesamolie (geroosterd)
  • 1 el Sojasaus
  • 1 el Honing
  • 1 tl Geraspte knoflook
  • 1 el Geroosterd sesamzaad
  • 1 snufje Gemalen gember (of vers geraspt)