Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Sesam-currysaus geserveerd
Fluweelzachte gele saus met de warme smaken van curry en kokos.

Sesam-currysaus

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Sauzen en jus
Een fusie van het Midden-Oosten (tahini) en Zuidoost-Azië (kokos, curry). De tahini (sesampasta) zorgt voor een dikke, nootachtige romigheid, die verzacht wordt door de kokosmelk en diepte krijgt door het currymengsel. Deze saus bewijst dat plantaardige sauzen ook rijk en vullend kunnen zijn.
🕒 Voorbereiding 10 min
🍳 Kooktijd 10 min
⌛ Totale tijd 20 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 160 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Kleine steelpan
  • Rasp
  • Garde

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam

Instructies

1 ✓

Rasp de gember en de knoflook.

Tip: De schil van de gember kun je er gemakkelijk afschrapen met de rand van een theelepel.
2 ✓

Verhit de olie in de pan en fruit de gember, knoflook en het currypoeder een halve minuut.

Tip: Het aanfruiten van de specerijen activeert de etherische oliën, waardoor de smaak veel intenser wordt dan wanneer je het alleen in de vloeistof roert.
3 ✓

Giet de kokosmelk en het water erbij, breng aan de kook.

Tip: Schud het blik kokosmelk voor openen, omdat het dikke kokosvet vaak bovenop drijft.
4 ✓

Zet het vuur lager en roer de tahini erdoor met een garde. Kook 3-4 minuten tot het indikt.

Tip: Tahini werkt als natuurlijk bindmiddel.
5 ✓

Breng op smaak met zout, peper en strooi de chilivlokken erin. Bestrooi bij het serveren met verse koriander.

Tip: Als het te dik is, kun je het met water verdunnen.

Recept FAQ

Wat te doen als de tahini en het water bij het mengen 'beton' worden?
Dit is een natuurlijke reactie. Voeg gewoon meer vloeistof (water of kokosmelk) toe en blijf roeren, het wordt weer romig.
De saus is bitter geworden.
De kwaliteit van de tahini is cruciaal. Als deze ranzig of van slechte kwaliteit is, kan hij bitter zijn. Een beetje extra honing of citroensap kan helpen dit te maskeren.

Ingrediënten

  • 50 g Tahini (sesampasta)
  • 200 ml Kokosmelk (blik, dik)
  • 1 tl Gele currypoeder
  • 10 g Verse gember
  • 1 tenen Knoflook
  • 1 el Olijfolie of kokosolie
  • 50 ml Water
  • 0.5 tl Zout
  • 0.25 tl Chilivlokken
  • 5 g Verse koriander