Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Vers gemaakte Dahi Vada, met kruidige yoghurt, koriander en komijn. Dahi vada Pretzel met pesto geserveerd Pretzel met pesto Malpua Indiase sirooppannenkoek geserveerd Malpua Gerookte BBQ kalkoenborst geserveerd Gerookte BBQ kalkoenborst Vers gebakken pitabroodje Pitabroodjes Klassieke Tulumba, doordrenkt met siroop en vers geserveerd Tulumba Kringle met appel-kaneelvulling, vers gebakken, goudbruin deeg Kringle met appel-kaneelvulling Kajmak met zure room, romig en smakelijk gerecht, versierd met olijfolie en peterselie Kajmak met zure room Rajma dal, Indiaas kruidig bonengerecht geserveerd met verse koriander Rajma dal Probiotische Knoflookyoghurt, vers geserveerd Probiotische Knoflookyoghurt Bagna cauda met gekookte aardappelen, knoflooksaus met ansjovis Bagna cauda met gekookte aardappelen Gestoomde bao broodjes gevuld met gebakken zalm en lente-ui Bao met gebakken zalm DIY wafelbar met toppings: aardbei, banaan, Nutella, bacon, kaas, slagroom, ahornsiroop DIY wafelbar Citroen-botersaus geserveerd Citroen-botersaus Cacao-kokosballetjes geserveerd Cacao-kokosballetjes
Sesam-gember-limesaus geserveerd
Hartige, nootachtige dressing met een frisse citruskick

Sesam-gember-limesaus

Auteur: Flavelo
Recepten Sauzen en jus
De umami-bom. De diepe, nootachtige smaak van geroosterd sesamzaad en sesamolie wordt doorsneden door de frisheid van limoen en gember. Deze saus bouwt voort op de basissmaken van de Thaise en Chinese keuken, maar dan in een moderne, dressing-achtige vorm. Het werkt ook uitstekend als marinade, omdat het zuur van de limoen en de enzymen van de gember helpen de vleesvezels mals te maken.
🕒 Voorbereiding 15 min
⌛ Totale tijd 15 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 110 kcal
🌍 Keuken Aziatische fusion

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Mengkom
  • Garde
  • Koekenpan (voor het roosteren van sesam)

Allergeneninformatie

⚠️ Sesam
⚠️ Soja

Instructies

1 ✓

Rooster het sesamzaad in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot het goudbruin is en begint te geuren. Giet direct op een bord!

Tip: De oliën in de zaden worden geactiveerd door hitte, maar als je ze in de hete pan laat, bakken ze door en verbranden ze, ook na het uitzetten van het vuur (warmte-inertie).
2 ✓

Rasp de gember en knoflook fijn. Pers het limoensap uit.

Tip: Raspen geeft een moes-achtige textuur, zodat er geen stukjes kruiden in de saus zitten.
3 ✓

Meng de vloeibare ingrediënten (sojasaus, honing, sesamolie, limoensap).

Tip: Sesamolie is heel intens, gebruik het als smaakmaker, niet als bakolie!
4 ✓

Voeg de kruiden en het geroosterde sesamzaad toe. Meng goed.

Tip: De emulsie is hier niet stabiel, roer altijd even door voor het serveren.

Recept FAQ

De saus is bitter geworden, waarom?
Waarschijnlijk is het sesamzaad verbrand tijdens het roosteren, of is er te veel wit van de limoenschil in gekomen. De sesamolie kan ook ranzig zijn, controleer dat!

Ingrediënten

  • 2 el sesamzaad
  • 1 tl verse gember (geraspt)
  • 1 stuks limoen
  • 2 el sojasaus
  • 1 el honing
  • 1 el sesamolie (geroosterd)
  • 1 teen knoflook
  • 1 snufje zout
  • 1 snufje versgemalen peper