Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sesamtofu met groenten, geroosterde sesam en verse groenten geserveerd.
Gezond en smakelijk vegan tofugerecht met groenten.

Sesamtofu met groenten

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Hoofdgerechten
De essentie van de 'stir-fry' (roerbak) techniek is snelheid en hoge hitte. De tofu en groenten worden kort gebakken zodat hun textuur behouden blijft: de tofu krokant van buiten en zacht van binnen, de groenten 'beetgaar'. De karakteristieke, nootachtige geur van sesamzaad en sesamolie verbindt de smaken tot een harmonieus geheel.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 45 min
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 420 kcal
🌍 Keuken Aziatisch

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Wok of grote koekenpan: Voor het roerbakken.
  • Tofupers (of zware boeken): Voor het ontwateren van de tofu.

Allergeneninformatie

⚠️ Soja
⚠️ Sesamzaad

Instructies

1 ✓

Pers de tofu (verzwaar met keukenpapier) 20 minuten en snijd in blokjes.

Tip: Het verwijderen van water maakt ruimte voor de marinade en helpt bij het bruinen.
2 ✓

Meng de sojasaus, sesamolie, geraspte gember en geperste knoflook. Schep de tofu erdoor en marineer 10 minuten.

Tip: Tofu is smakeloos, de marinade geeft het karakter.
3 ✓

Snijd ondertussen de groenten in gelijke hapklare stukken. Maak een papje van de maïzena en het water.

Tip: Gelijke grootte is het geheim van gelijkmatige garing.
4 ✓

Haal de tofu uit de marinade (bewaar de marinade!) en bak in hete olie in de wok rondom goudbruin. Haal eruit.

Tip: Gebruik hoge hitte voor een korstje.
5 ✓

Gooi de broccoli en wortel in de wok. Bak 2 minuten, giet er een beetje water bij en dek 2 minuten af (stomen). Haal het deksel eraf, voeg de paprika toe.

Tip: Harde groenten hebben een beetje stoom nodig om zacht te worden zonder te verbranden.
6 ✓

Giet de bewaarde marinade en het maïzenawater over de groenten. Breng aan de kook tot het indikt (ca. 1 minuut).

Tip: Het zetmeel gelatiniseert door de hitte, dit bindt de saus.
7 ✓

Roer de tofu er weer door, schep om zodat de saus alles bedekt. Bestrooi met sesamzaad.

Tip: Serveer met rijst.

Recept FAQ

Waarom is the tofu niet bruin geworden?
Hij was te nat, of je hebt te veel tegelijk in de pan gedaan. In een overvolle pan ontstaat stoom, wat stooft in plaats van bakt.

Ingrediënten

  • 400 g Stevige tofu (Firm of Extra Firm)
  • 300 g Broccoli (in roosjes)
  • 2 stuks Wortel
  • 1 stuks Rode paprika
  • 3 el Sojasaus
  • 1 el Sesamolie (geroosterd)
  • 2 el Sesamzaad
  • 1 tl Verse gember (geraspt)
  • 2 teentjes Knoflook
  • 1 el Maïzena
  • 100 ml Water (of groentebouillon)
  • 1 snufje Peper
  • 2 el Olie (zonnebloem of pinda, om te bakken)
  • 300 g Jasmijnrijst (gekookt)