Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Malai kulfi ijs geserveerd met rozenblaadjes en pinda's Malai kulfi Koshari met gerookt vlees, Egyptisch gerecht van rijst, linzen en macaroni in rijke tomatensaus Koshari met gerookt vlees Poké bowl met sesam, verse groenten op rijst, gegarneerd met koriander. Poké bowl met sesam Geserveerde macarons met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Macaron met chocolade, marsepein en gekonfijte sinaasappel Versgebakken croissants met blauwe bessen Croissants met blauwe bessen Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo
Shepherd’s pie geserveerd met een krokante laag aardappelpuree
Romige aardappelpuree bovenop een hartige laag lamsgehakt

Shepherd’s pie

Auteur: Flavelo
Recepten Hoofdgerechten
De 'Herderspastei' is de kunst van het verwerken van restjes, die is uitgegroeid tot een nationale schat. Traditioneel gemaakt van lamsgehakt (als het rundvlees is, heet het Cottage Pie), omhuld door een dikke groentesaus en bekroond met goudbruin gebakken, romige aardappelpuree. Dit is de definitie van 'comfort food': warm, vullend en huiselijk.
🕒 Voorbereiding 30 min
🍳 Kooktijd 30 min
⌛ Totale tijd 1 uur
🍽️ Porties 4 porties
🔥 Calorieën 550 kcal
🌍 Keuken Brits

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Aardappelstamper: Voor klontvrije puree.
  • Ovenschaal: Waarin gebakken en geserveerd kan worden.
  • Vork: Voor het kenmerkende patroon op de bovenkant.

Allergeneninformatie

⚠️ Melk
⚠️ Vis (kan in Worcestershiresaus zitten)

Instructies

1 ✓

Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en stamp ze met de boter en melk tot een romige puree.

Tip: Het is belangrijk dat de puree niet vloeibaar is! Laat de aardappelen na het afgieten even uitdampen zodat ze droger worden.
2 ✓

Fruit ondertussen de ui en de wortel in de olie. Voeg het gehakt toe en bak tot het bruin is en het vocht verdampt is.

Tip: Het bruinen van het vlees (Maillard) geeft de smaak. Als het grijs blijft, wordt het smakeloos.
3 ✓

Roer de tomatenpuree, Worcestershiresaus en kruiden erdoor en blus af met de bouillon. Kook 15 minuten tot het indikt.

Tip: Op het einde moet het smeuïg zijn, maar niet soepig.
4 ✓

Zet het vuur uit en roer de doperwten erdoor.

Tip: De erwten hoeven niet te koken, ze worden zacht in de oven en behouden zo hun felgroene kleur.
5 ✓

Giet de vleessaus op de bodem van de schaal. Verdeel de aardappelpuree erover en strijk glad met een vork zodat de bovenkant ruw en golvend wordt.

Tip: Het ruwe oppervlak (de 'pieken') zal mooi bruin worden in de oven.
6 ✓

Bak 20-25 minuten op 200°C tot de bovenkant goudbruin is en de randen pruttelen.

Tip: Als je een grillfunctie hebt, zet die dan de laatste 2 minuten aan voor een krokante korst.

Recept FAQ

Waarom liep de saus onder de puree vandaan?
De ragù was te dun. Laat het vocht verdampen voordat je het in de schaal doet, of bind het met een beetje bloem.
Waarom zakte de aardappel in?
De puree was te zacht (te veel melk/boter), of de ragù te dun. De puree moet steviger zijn dan wanneer je hem als bijgerecht maakt!

Ingrediënten

  • 500 g Lamsgehakt (of rund)
  • 1 kg Aardappelen (kruimig)
  • 1 stuks Ui (fijngesnipperd)
  • 2 stuks Wortel (in blokjes)
  • 150 g Doperwten (diepvries)
  • 2 el Tomatenpuree
  • 1 el Worcestershiresaus
  • 250 ml Vleesbouillon
  • 100 ml Melk
  • 50 g Boter
  • 2 el Olie
  • 1 snufje Zout, Peper, Rozemarijn