Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood Omusubi met avocado, Japans gerecht van rijst en avocado, versierd met verse koriander Omusubi met avocado Crostata met ricotta en rozijnen, met abrikozenjam aan de bovenkant Crostata met ricotta en rozijnen Bao buns met kip geserveerd Bao buns met kip Croissants met oranjebloesem geserveerd Croissants met oranjebloesem Merguez hamburger met kaas en groenten Merguez hamburger Gebakken spek en eieren geserveerd met verse peterselie Gebakken spek en eieren Klassieke ají de gallina geserveerd met verse koriander Klassieke Ají de Gallina Krokante snackpretzel vers gebakken Krokante snackpretzel Fainá met knoflook, versierd met verse peterselie Fainá met knoflook Tinda dahi, met yoghurt en koriander, versierd met vers limoenblad Tinda dahi Keerai Kadalai Kootu geserveerd met kikkererwten, spinazie en kokosrasp Keerai Kadalai Kootu Pruimenkefir met kaneel geserveerd in glazen, roze-paarse romige drank met stukjes pruim Probiotische pruimenkefir met kaneel Gekruide ingelegde pimento paprika geserveerd in een pot Gekruide ingelegde pimento Chuchvara met kruidige vulling, geserveerd als goudbruin gebakken deegwaar Chuchvara met Kruidige Vulling Callos met chorizo, rijk kruidig gerecht geserveerd met chorizo en rundvlees Callos met chorizo Galbi in sojasaus, Koreaans rundvlees in marinade met sesamzaad Galbi in sojasaus Mole prieto geserveerd met kip, zure room en amandelen Mole prieto Brusselse wafel met hartig beleg geserveerd Brusselse Wafels met Kip en Spek Pkhali bolletjes van kool met granaatappelpitjes Pkhali met kool Klassiek naanbrood Klassiek naanbrood
Sinaasappel-vanille frappé, romige koffie met slagroom en sinaasappelschil
Ijskoude koffie met vanille en sinaasappel

Sinaasappel-vanille frappé

Auteur: Flavelo
Recepten Vegetarisch & Vegan Dranken
Deze frappé is de hogeschool van het zomerse koffiedrinken: de bittere diepte van donker gebrande koffie wordt in evenwicht gehouden door de zuurgraad van sinaasappel en het zachte, bloemige aroma van vanille. Het bijzondere van het drankje zit in de textuur, die ontstaat door de kleine ijskristallen en het opschuimen van de melkeiwitten, wat zorgt voor een verkoelende zachtheid.
🕒 Voorbereiding 10 min
⌛ Totale tijd 10 min
🍽️ Porties 1 porties
🔥 Calorieën 210 kcal
🌍 Keuken Internationaal

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Blender (met ijsfunctie)
  • Hoog glas
  • Rasp
  • Maatbeker

Allergeneninformatie

⚠️ Melk

Instructies

1 ✓

Bereid het glas voor: zet het een paar minuten in de vriezer, zodat het bij het serveren echt koud is.

Tip: Een koud glas vertraagt het opwarmen van het drankje en het smelten van het ijs [Vermindering warmteoverdracht].
2 ✓

Doe de ijskoude koffie, het sinaasappelsap, vanille-extract, melk, ijsblokjes en een snufje zout in de blender.

Tip: Het is belangrijk dat de koffie koud is, anders smelt het ijs direct en wordt het drankje dun [Temperatuurevenwicht].
3 ✓

Start de blender in de pulsmodus en schakel dan over naar de hoge stand. Mix tot de ijsblokjes tot slush zijn vermalen en het drankje een egale, romige kleur heeft.

Tip: Het mixen brengt lucht in het drankje, wat door de melkeiwitten wordt vastgehouden, zo ontstaat de schuimige textuur [Schuimvorming].
4 ✓

Giet de frappé in het voorgekoelde glas. Als er nog grote stukken ijs zijn, schep die er dan ook in.

Tip: De kleine kristallen van de slush koelen de tong over een groter oppervlak, wat een verfrissender gevoel geeft.
5 ✓

Spuit er slagroom op en rasp vlak voor het serveren de sinaasappelschil erover.

Tip: De etherische oliën van sinaasappelschil zijn zeer vluchtig, vers geraspt geven ze de meest intense geur [Verdamping aromastoffen].

Recept FAQ

Waarom is het drankje waterig geworden?
Je hebt te lang gemixt waardoor het ijs volledig is gesmolten, of de koffie was niet koud genoeg.
Kan ik sinaasappelsap uit de winkel gebruiken?
De zuren van vers sinaasappelsap zijn levendiger, maar het werkt ook met 100% sap van goede kwaliteit.

Ingrediënten

  • 100 ml Gezette koffie (sterke espresso, ijskoud gekoeld)
  • 50 ml Sinaasappelsap (versgeperst)
  • 1 tl Vanille-extract
  • 100 ml Melk (volle melk of plantaardig alternatief)
  • 8 stuks IJsblokjes
  • 1 snufje Zout
  • 1 tl Sinaasappelschil (geraspt, voor garnering)
  • 2 el Slagroom (voor garnering)