Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla Tinda met tomaat, een fris, kruidig gerecht met tomaat en specerijen Tinda met tomaat Kruidige Kasha, geserveerd in een eenvoudige pot, de fijne kasha is goed zichtbaar Kruidige kasha Scone met pindakaas en chocolade geserveerd Scone met pindakaas en chocolade Limoen naanbrood vers geserveerd Naan met limoen Yoğurtlu Kebab met gegrilde vleesspiezen, tomatensaus en yoghurt Yoğurtlu Kebab Klassieke flan, geserveerd met karamelsaus Klassieke flan Moussaka met aardappel, aubergine, gehakt en ei-roomsaus Moussaka met aardappel Kleurrijke calzonevulling met gele maïskorrels en gesmolten kaas Calzone met maïs Authentieke Mexicaanse sopes met kaas en bonen Sopes Wafels met rood fruit en honing Wafels met rood fruit Sinaasappel-kaneelijs geserveerd met verse sinaasappelschijfjes Sinaasappel-kaneelijs Pecan-taartdonuts vers geserveerd Pecan-taartdonuts Lángos Hongaars in olie gebakken brood Lángos Wafels met kimchi en varkensvlees geserveerd Koreaanse wafels met kimchi en varkensvlees Zuurkool in weckpot Zuurkool Verse Bhature geserveerd met yoghurt en Indiase kruiden Bhature met yoghurt Katsudon met gebakken ei, geserveerd met krokante kip en ei Katsudon met gebakken ei Mooli Thepla, in een kom vers gebakken rettichbrood, versierd met verse koriander Mooli thepla Byeongcheon Soondae, een traditionele Koreaanse bloedworst, gesneden en geserveerd op een rustiek bord Byeongcheon Soondae (Koreaanse bloedworst) Saffraan Rasgulla, kaasballetjes drijvend in saffraansiroop Saffraan Rasgulla
Perfecte macaron met chocolade en pinda vulling
Zachte, chewy macaron met de smaak van Snickers

Snickers macaron

Auteur: Flavelo
Recepten Gebak en desserts
De macaron is de 'hogeschool' van de banketbakkerij, maar laat je niet afschrikken! Het draait allemaal om precisie. Dit koekje hangt af van het delicate evenwicht tussen amandelmeel en eiwitschuim. De Snickers-smaak wordt gevormd door de ontmoeting van zoute pinda's, karamel en chocoladeganache tussen de twee amandelschelpen.
🕒 Voorbereiding 1 uur 10 min
🍳 Kooktijd 15 min
⌛ Totale tijd 1 uur 25 min
🍽️ Porties 12 porties
🔥 Calorieën 280 kcal
🌍 Keuken Franse banketbakkerij

Ingrediënten

Benodigdheden

  • Digitale weegschaal (noodzakelijk!)
  • Spuitzak
  • Bakpapier of siliconen mat

Allergeneninformatie

⚠️ Ei
⚠️ Melk
⚠️ Pinda
⚠️ Noten (amandel)

Instructies

1 ✓

Zeef het amandelmeel en de poedersuiker samen. Gooi grote stukken weg als die overblijven.

Tip: Het geheim van een glad oppervlak is een fijne korrel. Grote stukken maken de macaron bobbelig.
2 ✓

Klop het eiwit op en voeg geleidelijk de kristalsuiker toe tot je een glanzend, zeer stijf schuim hebt.

Tip: Dit 'piekende' schuim (meringue) vormt het frame. Als het niet stijf genoeg is, loopt het deeg uit.
3 ✓

Spatel het amandelmengsel door het schuim (macaronage). Het is goed als het deeg van de spatel loopt als lava of een lint.

Tip: Hier sla je de overtollige lucht eruit. Als je te veel roert, wordt het vloeibaar. Als je te weinig roert, blijft er een puntje op staan.
4 ✓

Spuit rondjes op de bakplaat, tik met de bakplaat op tafel (zodat luchtbellen naar boven komen) en laat 30 minuten staan tot de bovenkant mat is en niet meer plakt.

Tip: Drogen (huidvorming) is verplicht! Deze harde laag dwingt het deeg om tijdens het bakken omhoog te groeien (zo ontstaat het 'voetje') in plaats van te barsten.
5 ✓

Bak 12-15 minuten op 150°C. Laat volledig afkoelen op het papier.

6 ✓

Ganache: breng de slagroom aan de kook, giet over de chocolade en pindakaas, roer glad. Koel tot het smeerbaar is.

Tip: De emulsie (mengsel van vet en water) zorgt voor de romigheid.
7 ✓

Vul de macarons: een ring crème, in het midden een dotje karamel en pinda.

Tip: Laat 24 uur rusten in de koelkast voor consumptie – de macaronschelp moet weer zacht worden door de crème.

Recept FAQ

Waarom is de bovenkant gebarsten?
Je hebt ze niet lang genoeg laten rusten voor het bakken, waardoor er geen 'huidje' is ontstaan dat beschermt, of de oven was te heet.

Ingrediënten

  • 150 g Amandelmeel (fijn gemalen)
  • 150 g Poedersuiker
  • 100 g Eiwit (van ca. 3 eieren, gerust)
  • 50 g Kristalsuiker
  • 100 g Melkchocolade
  • 100 ml Slagroom
  • 50 g Pindakaas
  • 30 g Karamelsaus (dik)
  • 30 g Gezouten pinda's (gehakt)